揚げない！丸めない！南瓜のスコップコロッケ

『揚げない！丸めない！』から時短。そしてカロリーもカットできる話題の『スコップコロッケ』。今の時期にぴったりな『南瓜』で作ります。ハロウィンやおもてなしパーティなど、大人数にも対応可能な一品、ぜひお試しあれ。

Recipe by 舞子

材料

＜2～3人分＞

・カボチャ　　　　　　　　400g

・タマネギ　　　　　　　　1/4個

・牛豚ひき肉　　　　　　　100g

・クルミ　　　　　　　　　30g

・バター　　　　　　　　　10g

・塩　　　　　　　　　　　少々

・コショウ　　　　　　　　少々

・オールスパイス　　　　　少々

・パン粉　　　　　　　　　20g

・ローリエ　　　　　　　　2枚

・パセリ（ドライ）　　　　少々

作り方

Step1

カボチャはひと口大に切り耐熱容器に入れてラップをかけ、柔らかくなるまで電子レンジにかける。タマネギはみじん切りにする。クルミは包丁で粗く刻む。フライパンにパン粉とローリエを入れてきつね色の少し手前まで空煎りする。

Step2

Step1のカボチャは熱いうちにスプーンなどで粗く潰す。フライパンで牛豚ひき肉、タマネギ、クルミを入れて中火で炒める。全体に火が通ったらカボチャを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウ、オールスパイスを加えて味を整える。グラタン皿などの耐熱容器に盛り付け、上にローリエを取り除いたパン粉をのせる。バターを別の耐熱容器に入れて30秒程電子レンジにかけて溶かし、パン粉の上から回しかける。ドライパセリを振り、200℃のオーブンで10分程焼く。

Point

※バターを回しかけた部分が焦げやすいので、オーブンにかけたら時々様子を見てください。

ひとことコメント

揚げないで出来るので、カロリーが気になる時はぜひ！チーズやきのこなどお好みの食材を加えても美味しいですよ。持ち寄りパーティなどお土産としても最適です。