ブリカツレツの大豆ソース

厚めの『ブリ』の表面をカリッと揚げて、中はふっくら半レアの『ブリカツレツ』に、『豆腐』と『きなこ』を使った『大豆ソース』を合せてみました。揚げ焼きにすることでカロリーカットもできて、大豆ソースでヘルシーな一品に。隠し味に『ウスターソース』を加えて旨味をプラス。ちょっとしたおもてなし料理にいかがでしょうか。

Recipe by 舞子

材料

＜2人分＞

・ブリ（刺身用）　　　　　　2切

・塩　　　　　　　　　　　　少々

・コショウ　　　　　　　　　少々

・七味唐辛子　　　　　　　　少々

・薄力粉　　　　　　　　　　大さじ1

・卵　　　　　　　　　　　　1個

・パン粉（細目）　　　　　　大さじ2～3

・揚げ油　　　　　　　　　　適量

（大豆ソース）

・ニンニク　　　　　　　　　1/2片

・牛乳　　　　　　　　　　　150ml

・木綿豆腐　　　　　　　　　50g

・きなこ　　　　　　　　　　20g

・白ワインビネガー　　　　　大さじ1

・EXVオリーブオイル　　　　小さじ2

・ウスターソース　　　　　　小さじ1

・塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

・コショウ（黒・粗びき）　　少々

（付け合わせ）

・ベビーリーフ　　　　　　　適量

・イタリアンパセリ　　　　　少々

作り方

Step1

ブリはさっと洗ってペーパーで水気を拭き取り、塩、コショウ、七味唐辛子を全体に振りかける。さらに薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。

Step2

ソースを作る。ニンニクはみじん切りにする。小鍋にニンニク、牛乳、木綿豆腐、きなこを入れハンディブレンダーなどで撹拌し、とろ火にかける。沸騰しない程度に1～2分加熱する。白ワインビネガー、EXVオリーブオイル、ウスターソース、塩、コショウを加え、混ぜ合せたら火を止める。

Step3

フライパンに多めの油を入れ、Step1のブリを中火で揚げ焼きにする。表面がきつね色になったら裏返して全体に火を通す。器にStep2のソースをひき、揚がったブリをのせてベビーリーフ、イタリアンパセリを添える。

Point

※ソースは焦げやすいので、火加減に注意してください。ブリは半レア程度に仕上げると美味しいです。

ひとことコメント

ブリの切り身は、厚めのものを選ぶのがオススメです。白ワインビネガーがなければ、お酢でも大丈夫です。ソースだけで美味しいと感じるより、少々酸味をきかせた方がソースとして丁度良いです。味をみながら調整してください。