胡瓜と茄子のゆかりもみ

夏の野菜の代表格『きゅうり』と『なす』に『みょうが』を足して、爽やかなおつまみにしました。ポイントは、塩もみをしてなすのアクを抜く事。茶色く変色しにくくなりますよ。それぞれの野菜の食感や香りが楽しい、箸休め的なおつまみです。

Recipe by 春香

材料

キュウリ

1本

ナス

1本

塩

小さじ1/2

ミョウガ

1個

赤ジソふりかけ

小さじ1

酢

小さじ1

砂糖

少々

作り方

Step1

キュウリは薄く小口切りにし、ナスは半月の薄切りにする。ボウルに入れて塩をふり、しんなりして水分が出るまでよく揉む。水で洗い、手でぎゅっと絞る。

Step2

ミョウガを薄く小口切りにし、Step1に加える。赤ジソふりかけと酢を混ぜ、砂糖で味をととのえる。