しっとりやわらかく仕上げた『鶏ムネ肉』に、『ザーサイ』と『ネギ』や『カイワレ』などの薬味を無造作に添えて、『ラー油』をダーッとかける。ビールがすすまない訳がない！おつまみです♪アジア系のライトなビールと合わせるのがおススメです。





材料



<4人分>



鶏ムネ肉

1枚



砂糖

大さじ1と1/2



塩

大さじ1



長ネギ（青い部分）

1本分



ザーサイ

100g



長ネギ

5cm



カイワレ大根

1パック



レタス

適量



炒りゴマ（白）

少々



ラー油

小さじ1/2～お好みで



糸唐辛子

少々




作り方


Step1



鶏ムネ肉は皮を取り、全体をフォークで刺す。砂糖をすり込み、ジッパー付きのポリ袋に入れて10分程置く。さらに塩を全体にまぶして20分置く（袋の中で肉を回転させながら万遍なくまぶす）。


Step2



大きな鍋にたっぷりの水とStep1の鶏ムネ肉、長ネギの青い部分を入れて中火にかける。鍋肌がフツフツしてきたら、沸騰する直前で弱火にして3分茹でる。火を止めて蓋をし、冷めるまで30分以上おいて余熱で火を通す。


Step3



長ネギはみじん切り、カイワレ大根は根を切って長さを半分にする。レタスは洗って水気をきり、適度な大きさに手でちぎる。


Step4



Step2の鶏ムネ肉を5mm程度の厚さにそぎ切りする。器にレタスを敷いてザーサイと共に盛り付け、刻んだ長ネギ、カイワレ大根をのせる。ゴマを振り、好みの量のラー油をかけて糸唐辛子を添える。






Point



※辛さの好みによって、自身でラー油の量を調整してください。
※ザーサイは塩抜き済みでスライスされたものを使用しました。
※分量は大体の目安なので、ザーサイや長ネギ、カイワレ大根など、お好みのざっくりした量で大丈夫です！





ひとことコメント



好みで混ぜながら召し上がれ♪醤油を数滴ふっても美味しいです。茹でた鶏ムネ肉は、サラダやパンに挟んだりと色々アレンジできるので、食べる分だけ切る方が便利かも！？



情報提供元： ビール女子
記事名：「 しっとりやわらか♪ピリ辛鶏ザーサイ 」