サッパリ！かぶのたらこ和え

オシャレなビール女子も揚げ物やガッツリお肉もいいけれど、こんな箸休め的おつまみを覚えておくととても便利。『タラコ』にベルジャンホワイトがよく合い、また少量入った『お酢』が全体をまとめます。サッパリとしたお漬け物のようでぱくぱく箸が止まらないおいしさですよ〜。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

カブ

2個

カブの葉と茎

1個分

タラコ（甘塩）

1/2腹（約40g）

塩

小さじ1

酢

小さじ2〜好きなだけ

焼き海苔

全形1/2枚分

作り方

Step1

カブは茎と実に分けてよく洗う。実は皮ごと縦に十字に切り、5mm幅のイチョウ切りにする。葉と茎は3cm長さに切る。ボウルに入れて塩をふって揉み、5分ほどおいたら水気をしっかりと絞る。

Step2

タラコはスプーンなどで薄皮を取り除き、Step1に酢とともに加えて和える。器に盛り付けて焼き海苔を揉み天高に盛る。

Point

※和えた後に水気で味がボヤけないようにカブの水分はきっちりと絞りましょう。