牡蠣の麻辣醤油漬け

オシャレなビール女子も『牡蠣』大好きよね！それに今すぐ食べたいし、おいしくて全部食べちゃうから日持ちのするオイル漬けにする必要なし！濃厚な牡蠣に甘辛『麻辣花椒』風味のおつまみだからビールもゴクゴクすすんじゃう。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

生牡蠣

100g

ニンニク

1片

赤唐辛子

2本

花椒（ホール）

小さじ1

酒

大さじ1

醤油

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

サラダ油

大さじ1

作り方

Step1

生牡蠣に塩小さじ1（分量外）をふってやさしくもみ、ザルに入れて流水で振り洗いする。ニンニクは薄切りにする。赤唐辛子は1本を種を取り除き輪切りにする。酒、醤油、砂糖を合わせる。

Step2

フライパンにサラダ油とニンニクを入れ弱火で炒め、香りがたってきたら赤唐辛子の輪切りと残りの1本、花椒を加えてニンニクが色づくまで炒める。オイルごと一度取り出す。

Step3

Step2のフライパンに生牡蠣を入れ、中火でプックリとするまで火を通す。牡蠣から水分が出るので炒り付けるように火を通す。Step1の調味料を入れて火を強めて味を付け、Step2を戻し入れてひと煮立ちしたら皿に盛り付ける。

Point

※牡蠣から出る水分をしっかりと炒りつけて水分をとばしましょう。水分が残ると調味料が薄まり味がぼやけてしまいます。