進化するユニークな「サバ」メニュー

豊富な栄養価から近年注目を集めているサバ。専門の飲食店も増加中だが、7年前からサバに着目し、独自のメニュー開発で集客数を伸ばしているのが、大阪にある「寿司バール　バッテラロック」だ。まだまだ進化中のアイデアメニューを取材した。