『白ワインビネガー煮込み』だなんてなんだか洒落た名前に聞こえるけれど、ほぼ鍋を火にかけて放っておくだけの簡単料理。コトコト煮込むことで『豚バラ肉』の旨味と『白ワインビネガー』の酸味、『ローズマリー』の香りがぎゅっと凝縮されたような・・・とにかく白いビールに合うんです！『タマネギ』も良い感じにとろとろですよ～。
材料
＜3～4人分＞
・豚バラ肉（塊） 約400g
・タマネギ 1と1/2個
・セロリ（葉部分で可） 1/2本
・ニンニク 2片
・ローズマリー 1枝
・ローリエ 2枚
・白ワインビネガー 50ml
・日本酒 100ml
・水 600ml
・ブイヨン（固形） 2個（8g）
・塩 適量
・コショウ 適量
・サラダ油 適量
（飾り）
・ローズマリー
作り方
Step1
豚バラ肉は大きめのひと口大に切り、塩コショウをまぶす。タマネギは6等分の串切り、セロリはスライス(葉部分はざく切りに)し、ニンニクは厚めにスライスする。
Step2
鍋にサラダ油をひきニンニクを入れ火にかける。少し色付き香りが立ってきたら一旦取り出し、豚バラ肉を焼く。表面に焼き色が付いたら（脂が気になる場合はキッチンペーパーで吸い取る）、ニンニクを戻しその上にタマネギとセロリを置く。ローズマリーをちぎって入れ、水、日本酒、白ワインビネガー、ブイヨン、ローリエを加える。蓋をして弱火で40～50分程煮込む。
Step3
味見をし、塩コショウで味を調える。皿に盛りローズマリーを飾って完成。
Point
・白ワインビネガーの酸味をまろやかにする為に、使用するお酒はワインではなく日本酒にしました。
・豚バラ肉を焼く際脂が多く出るので、気になる方は他の材料を入れる前にキッチンペーパーなどである程度吸い取ってください。
ひとことコメント
ビネガー効果でお肉もやわらか！寒い日のおつまみにぴったりです★
