松屋銀座が冷凍食品でフードロス削減に挑戦 地域の規格外農作物の安定供給と活性化目指す
【写真】松屋銀座が規格外農作物の特殊冷凍加工として初めて商品化した青森県産ブランドとうもろこし「獄きみ」のペースト東京・銀座の百貨店「松屋銀座」が、冷凍食品でフードロスの削減にチャレンジする。形がふぞろいで、規格外として商品にならずに廃棄されてしまう野菜や果物をソフトスチーム技術と冷凍技術で高付加価...
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