芹澤さんは、2年生だった2021年11月から2023年1月末まで学生ベンチャー食堂（※）「新天地（しんてんち）」を経営した実績があります。「新天地」では、「本格的なクオリティー」をコンセプトに、ラーメンのほか、テイクアウト可能な中華料理を提供していました。2023年春からは1年間休学し、学生時代のもうひとつの夢だった台湾留学を経験しました。台湾では恵まれない子どもたちへの支援を中心に、日本食を一緒に作って食べるというイベントなどを開催。あらためて“食を通して人々を笑顔にすること”に喜びを感じたといいます。帰国後に「新天地」の再開を試みましたが、2024年1月の学内選考では惜しくも選外となりました。その後「新天地」を再開するため、キャンパス内でのキッチンカー販売などの可能性を探っていました。
一方、「萬来軒」は千葉商科大学正門前で67年間営業し、多くの本学学生・教職員・卒業生、地域の方々に愛されてきた人気の店舗です。しかし、店主の藤ノ木政勝氏の体調不良により、約2年前より営業を休止し、再開が難しい状況にありました。
萬来軒の状況を知った芹澤さんは、すでに来春からの就職先が決定していますが、学生ベンチャー食堂の経験を生かし「萬来軒」の味を復活させ、この先も続く店にしていきたいと事業承継を決意しました。来春までに経営の基盤を固め、以降は後輩学生に引き継ぐ予定です。定番のラーメン、チャーハンや唐揚げを中心に、さらに新しいメニューも開発し、引き続き地域に愛され、地域の拠点となるような店舗をめざします。
◆新「萬来軒」 店舗概要
【営業時間】 月～金 ランチ11：30～14：00 ／ ディナー17：00～20：00 ※土日祝日休み
【メニュー】 ラーメン、チャーハン、ギョーザ、蒸し鶏、チキンカツ、唐揚げ、エビチリなど
ランチタイムにはお弁当も販売
【座席数】 24席
【所在地】 千葉県市川市国府台1丁目４番６号
【Instagram】 banraiken_cuc
【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202410298987-O1-9a6Eop3S】 【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202410298987-O2-32k70uLw】
※千葉商科大学 学生ベンチャー食堂について
起業のチャンスを提供するため、大学が学生たちにキャンパス内の食堂スペース3 店舗の出店権利を与えている。経営体制や衛生管理、収支計画の適正さ、魅力あるメニューと価格かなどを重視した選考を実施。学生経営者は、開業までに飲食店の営業条件となる食品衛生責任者資格の取得や税務署への個人事業の開業届出など、開店に必要な一連の準備を整える。
