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植物由来タンパク質市場は2025年に234億6000万米ドルと評価され、2026年から2035年にかけて年平均成長率7.84%で499億米ドルに達すると予測されています。植物志向の食事の採用増加、タンパク質豊富な食品の需要増加、食品・飲料製造における代替成分の利用増加が市場成長を支えています。製造業者は、消費者の嗜好の変化に対応するため、肉の代替品、乳製品の代替品、ベーカリー製品、飲料、栄養補助食品に植物性タンパク質を取り入れています。
また、市場はファバ豆、キャノーラ、ひよこ豆などの新しいタンパク質源の商業化からも恩恵を受けています。発酵や酵素加工の進歩により風味と消化性が向上し、中立的な味で高溶解度の成分の需要が即飲飲料の機会を生み出しています。植物性・動物性タンパク質を組み合わせたハイブリッド肉・乳製品は、有機および非遺伝子組み換え成分を組み合わせ、製品のイノベーションをさらに拡大しています。
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植物由来タンパク質市場の成長を牽引する主な要因
フレキシタリアンや植物中心の食事へのシフトが、植物由来タンパク質市場を牽引する大きな要因となっています。消費者は健康、環境、動物福祉、倫理的配慮から肉や乳製品の摂取をますます減らしています。植物性タンパク質は肉の代替品、植物由来のミルク、ヨーグルト、チーズに広く使われており、変化する食事の嗜好に対応するメーカーにとって重要な成分となっています。乳糖不耐症やコレステロール摂取制限の取り組みも、代替タンパク質源の需要を支えています。
高タンパク食品の需要増加も重要な成長の原動力です。消費者は満腹感、筋肉維持、体重管理、アクティブなライフスタイルをサポートするために、タンパク質豊富な製品を食事に取り入れることが増えています。パン、パスタ、シリアル、スナック、飲料、サプリメントに植物性タンパク質が添加されています。GLP-1体重管理薬の使用増加も、低脂肪の筋肉量を維持するのに役立つタンパク質豊富な食品の需要に寄与しています。
製品の革新と原材料の供給拡大がさらなる成長機会を生み出しています。製造業者は、ジャバ豆、キャノーラ、ひよこ豆などの新しいタンパク質成分を商業化し、従来の大豆やエンドウ豆の供給源を超えて多様化しています。改良された加工技術は味、食感、溶解度、消化率の課題に取り組んでおり、クリーンラベルでアレルゲンに優しい配合への関心の高まりが、差別化された植物性タンパク質製品の開発を促進しています。
植物由来のタンパク質業界を支配する主要企業
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー(ADM)、カーギル社、ロケット・フレール、イングレディオン社、ケリー・グループplc、インターナショナル・フレーバーズ&フレグランス社(IFF)、グランビア社、テート&ライル社、ウィルマー・インターナショナル・リミテッド、ベネオ有限会社、コスクラ・グループ・ウォーコインSA、エムスランド・グループ、AGTフード・アンド・アニュッシメンツ社、バーコン・ニュートラサイエンス・コーポレーション、PURIS、アクシオム・フーズ社、富士石油株式会社、バンゲ・グローバルSA、ズズッカーAG、MGPマリテュッシッツ社。
植物由来タンパク質の最近の動向
2025年8月、Burcon NutraScienceはイリノイ州ゲイルズバーグの施設で、90%以上のタンパク質を含むファバ豆タンパク質分離株FavaProを商業的に製造しました。この成分は味わいが薄く、オフホワイト色を特徴とし、食品や飲料の配合に使われることを支持しています。
2025年11月、テトラパックは食品・飲料メーカー向けにひまわりタンパク質成分を導入しました。この成分は中性的でややナッツのような風味と滑らかな食感を持ち、植物由来飲料、ヨーグルト、レディ・トゥ・ドリンク製品に応用されています。
2026年2月、CV Sciencesは20グラムのタンパク質と5グラムのクレアチンを含む植物由来のタンパク質とクレアチンのパウダー「EMPOWR」を発表しました。この製品は、乳製品を使わずに筋力、回復、そして日常の身体的健康をサポートする消費者を対象としています。
2026年3月、ルイ・ドレファス社はサスカチュワン州ヨークトンにエンドウ豆タンパク質分離物生産施設の稼働を開始し、カナダの植物タンパク質産業に国内加工能力を加え、食品・飲料メーカー向けの原材料供給を強化しました。
2026年7月、インドの技術開発委員会はソニック・バイオケム・エクストラクションズに対し、機能性と組織性のある大豆タンパク質濃縮物の商業化を支援し、マディヤ・プラデーシュ州インドールに自国製造施設の設立を支援しました。
植物由来タンパク質の革新と新たなトレンド
新しいタンパク質源の商業化は、植物由来タンパク質市場を形作る重要なトレンドです。マダ豆、キャノーラ、ひよこ豆、緑豆、レンズ豆、ひまわり、ジャガイモのタンパク質は、その機能性、風味特性、そして成分供給の多様化の可能性から注目を集めています。これらの代替品は、従来の大豆やエンドウ豆のタンパク質依存を減らすために製造業者に機会を生み出しています。
タンパク質加工の進歩も製品の機能性向上につながっています。発酵や酵素技術が風味、消化性、溶解度の向上に応用されています。メーカーは、飲み物用飲料や乳製品の代替品、滑らかな食感と安定した配合を必要とする用途向けに、高溶解性で中性的な味のタンパク質成分を開発しています。
ハイブリッド肉と乳製品は、メーカーが植物性タンパク質と動物性タンパク質を組み合わせてコスト効率と持続可能性を高め、フレキシタリアンの消費者にも魅力的になっていることで注目を集めています。植物性タンパク質は、ベーカリーや菓子製品における卵の代替としてもますます利用されています。これらの用途は、特に食品メーカーが揮発性の強い卵の代替品を求める中で、エンドウ豆、キャノーラ、ひよこ豆のタンパク質成分の機会を生み出しています。
パフォーマンス栄養も新たな成長分野です。このセグメントは予測期間中に約9.18%の年平均成長率で成長すると予測されており、アスリート、ジム愛好者、アクティブなライフスタイルの消費者からの需要に支えられています。メーカーは、エンドウ豆、米、大豆、カボチャタンパク質を使用した植物由来のプロテインパウダー、レディ・ドリンク飲料、バーを開発し、筋肉の回復と日常的な栄養を支えています。
地域市場の動向と将来展望
北米は2025年の植物由来タンパク質市場を支配し、世界収益の約35.86%を占めました。この地域は植物由来製品の強い消費、確立されたスポーツ栄養産業、ADM、カーギル、イングリディオン、PURIS、バーコンなどの主要原料供給者の存在により恩恵を受けています。米国は2025年の地域収益の約84.18%を占めました。米国の植物由来タンパク質市場は2025年に70億8000万米ドルと評価され、2035年までに144.9億米ドルに達すると予測され、2026年から2035年の年平均成長率(CAGR)は7.42%です。カナダも豆類栽培、加工能力、植物性タンパク質成分の研究支援において重要な役割を果たしています。2026年3月、ルイ・ドレファス社はサスカチュワン州ヨークトンにエンドウ豆タンパク質分離物施設の稼働を開始しました。
アジア太平洋地域は最も成長が速い地域市場であり、2026年から2035年にかけて年平均成長率(CAGR)約9.12%で拡大すると予測されています。人口増加、可処分所得の増加、都市化、健康意識の向上が需要を支えています。中国は2025年の地域収益の約39.86%を占めており、大豆加工産業と植物性タンパク質生産の成長に支えられています。インドはまた、タンパク質への認知度向上、大規模なベジタリアン消費者基盤、フィットネスおよび乳製品代替市場の拡大を通じて地域拡大に貢献しています。2026年7月、インドの技術開発委員会はソニック・バイオケム・エクストラクションズに対し、機能性と繊維質を持つ大豆タンパク質濃縮物の商業化のための財政支援を拡大しました。
ヨーロッパは持続可能性、地元産タンパク質調達、植物由来食品への消費者の関心に支えられ、世界市場でかなりの地位を維持しました。ドイツは2025年の地域収益の約23.74%を占め、肉や乳製品の代替品に対する強い需要を反映しています。フランスはエンドウ豆およびファバタンパク質の重要な生産国であり、イギリス、オランダ、イタリア、スペインは製品の革新と採用拡大を通じて貢献しています。2025年4月、欧州投資銀行はスウェーデンのリドショーピングにあるエンドウ豆タンパク質分離物工場の共同資金調達のためにラントメネンに5,000万ユーロの融資を提供しました。
中東およびアフリカ市場は、都市化、健康意識向上、食料安全保障政策が持続可能なタンパク質製品の需要を促進する中で発展しています。アラブ首長国連邦は2025年に地域収入の約27.38%を占めており、代替タンパク質の取り組みや食料輸入依存を減らす努力によって支えられています。ラテンアメリカはブラジルとアルゼンチンの確立された大豆生産・加工産業から恩恵を受けています。ブラジルは2025年の地域収益の約45.62%を占めており、食品加工、家禽飼料、水産養殖、拡大する植物由来食品ブランドの需要が支えられています。メキシコ、チリ、コロンビアもスポーツ栄養、飲料、植物由来乳製品を通じて貢献しています。
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