鎧塚俊彦シェフ監修スクール体験入学イベントを実施 “素材からのお菓子作り“を学ぶ
- 2018年08月06日 16:00:00
- マネー
- Dream News
- コメント
株式会社バンタンが運営する製菓・カフェ・調理の専門校 レコールバンタン(本部所在地:東京都渋谷区 代表取締役会長:石川広己)は、「トシ・ヨロイヅカ」が監修するトップパティシエ育成コースの体験入学イベント「一夜城 Yoroizuka Farmバスツアー」を7月22日(日)に開催しました。入学を検討する学生・保護者向けに開催され、当コースのグランプロフェッサーである鎧塚俊彦シェフによる製菓と農園の体験授業が実施されました。
【画像 http://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000178859&id=bodyimage1】
■ 一夜城 Yoroizuka Farm ツアー イベントレポート
「Farm to Table」を体験 農園でブルーベリーを収穫
小田原市一夜城に広がる農園を併設した4000坪のパティスリーが「一夜城 Yoroizuka Farm」。農園はパティスリーで働くスタッフ自ら管理を行い、朝収穫をした果物がケーキやジャムに使用され店頭に並びます。鎧塚シェフの徹底した素材へのこだわりを体験すべく、参加者は一夜城ヨロイヅカ・ファームで育つブルーベリーを摘んでその場で試食。ブルーベリー本来の甘味や酸味を感じることで“素材へのこだわり”を体験します。
その他にも農園に育つキウイやレモンなどの様々な果物を見学しながら、小田原の大自然で育つフレッシュな果物本来の味や香りなどを存分に楽しみました。
【画像 http://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000178859&id=bodyimage2】
鎧塚シェフとの製菓体験実習
農園散策後は併設されたレストランに移動し、収穫したブルーベリーを使用して「ブルーベリータルト」の製菓体験を行いました。世界でも活躍する鎧塚シェフから、タルトのモンタージュ(組み立て)を教わります。製菓の基本だけではなく、パティシエになるための心得なども講義いただきました。
【画像 http://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000178859&id=bodyimage3】
■ レコールバンタン グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizukaとは
2018年に開講した、人気パティスリー「トシ・ヨロイヅカ」のオーナーシェフである鎧塚俊彦シェフが監修するパティシエ育成コースです。農家と取り組む農園実習、国内外のパティスリーでの現場実習を通じて徹底的な人間教育行いながら“素材からのお菓子作り”を学びます。東京・恵比寿、代官山、大阪・心斎橋、フランス・パリといったスイーツの最先端エリアでの研修など「確かな実践的技術」が身に付く環境を用意。Toshi Yoroizukaのフィロソフィー、エッセンス、技術、ノウハウを詰め込んだカリキュラムで、お菓子作りを通じて多様化する社会との関係性や市場性の捉え方を学び、一人ひとりが個性に誇りを持ち、次世代を牽引していく“グラン パティシエ”の養成を行います。
・グラン パティシエコースHP : http://www.lecole.jp/special/grandpatissier_toshiyoroizuka/
■ L’ecole Vantan (レコールバンタン)
パティシエ、ブランジェ、カフェ、シェフ、フードコーディネーター等、“食”の分野に特化し人材の育成を行う専門スクール。
・レコールバンタンHP : http://www.lecole.jp/
■ Vantan (バンタン)
1965 年の創立以来、クリエイティブ分野に特化して人材の育成を行っている専門スクール。現役のプロクリエイターを講師に迎え、ファッション、ヘアメイク、ビューティ、グラフィックデザイン、映画映像、フォト、ゲーム、アニメ、マンガ、パティシエ、カフェ、フードコーディネーターなどの分野において、業界と連携した「実践教育」で即戦力となる人材を育成する教育事業を東京・大阪で展開、これまでに 19万人以上の卒業生を輩出しています。
・バンタンコーポレートHP : http://www.vantan.jp/
イスラエルのイラン最高指導者殺害計画を米国が拒否 ロイター報道
【阪神】岡田顧問が6連敗後に報道陣に囲まれる「なんでそんなん答えないとあかんの」/一問一答
元中日監督与田剛氏、半年でドラフト1位に上り詰めた社会人時代を回顧 ターニングポイント明かす
元中日監督与田剛氏、無名高校時代の悔しさバネに「日本一厳しい大学でダメなら…」亜大へ入部
二宮和也「ジャニー喜多川」に「謝ってもらいたい」42歳誕生日に刊行初著書で真意と嵐への思い
有村昆(44)の不倫未遂の相手とされるセクシー女優、ネットで「唯井まひろ」と噂されるも、本人は…
嵐二宮和也に100の質問 松本潤の独立を自分のことのように喜び 引き際は「六十歳が目安」
二宮和也が語る国民的アイドルの概念とは? 嵐に関しての持論も言及
二宮和也が重要視するものとは…写真?文字? 芝居論にもつながる持論
二宮和也が語るSNSとの向き合い方とは? エゴサも作品作りに生かすと持論展開
さんま「あれは中居が悪い」と断言 フジ“あの事件”に言及「中居が…俺は“やめとけ”って」
堀江貴文氏「国民民主」山尾志桜里氏の公認取り消しに“ひと言ツッコミ”に賛同多数
有村昆(44)の不倫未遂の相手とされるセクシー女優、ネットで「唯井まひろ」と噂されるも、本人は…
43歳俳優、中居正広氏めぐる報道受け芸能界に思い「本当に醜い業界」「それでもすり寄っていた」
写真集ヒットの美女芸人、42歳相方と破局した理由をぶっちゃけ告白「付き合ってみたら…」
兵庫県警、斎藤知事を背任容疑で書類送検 プロ野球優勝パレード疑惑
石破首相、1人2万円給付を表明 子どもは4万円 自民幹部に指示
76歳笹野高史「ごめんなさい」生放送で公開謝罪 人気女優からの“苦情”に
37歳元祖メガネっ子アイドル、手術示唆…病気の経過を報告
堀江貴文氏、山尾志桜里氏「公認」一転「取り消し」の国民民主党に痛烈ツッコミ「さすがに…」
ヒカル、浮気相手とのLINE流出にドン引きの声「キモすぎる」「吐きそう」
二階堂ふみが結婚!?お相手が衝撃的過ぎてネット民「マジか・・・」
長嶋一茂、「家族としてお許しいただきたいけれど…」妹・三奈さんらとの病室での会話明かす
元フジ渡邊渚、スケスケ水色衣装で「タイトルにはいろんな意味を…」初写真集「6・25」発売
小倉優子、不自然な“二重ライン”にネット騒然「やっぱり整形?」
「変わりすぎ…」33歳女優が衝撃“顔面整形”ビフォーアフター写真を公開
高嶋ちさ子“休養宣言” 突然の報告「しばらくお休みさせて頂きます。インスタも更新しないかも」
さんま「あれは中居が悪い」と断言 フジ“あの事件”に言及「中居が…俺は“やめとけ”って」
堀江貴文氏「国民民主」山尾志桜里氏の公認取り消しに“ひと言ツッコミ”に賛同多数
73歳大物歌手、GACKTの「古古米は腰を抜かすほど美味しい」発言に「残念な人」

イスラエルのイラン最高指導者殺害計画を米国が拒否 ロイター報道
【阪神】岡田顧問が6連敗後に報道陣に囲まれる「なんでそんなん答えないとあかんの」/一問一答
元中日監督与田剛氏、半年でドラフト1位に上り詰めた社会人時代を回顧 ターニングポイント明かす
元中日監督与田剛氏、無名高校時代の悔しさバネに「日本一厳しい大学でダメなら…」亜大へ入部
二宮和也「ジャニー喜多川」に「謝ってもらいたい」42歳誕生日に刊行初著書で真意と嵐への思い
有村昆(44)の不倫未遂の相手とされるセクシー女優、ネットで「唯井まひろ」と噂されるも、本人は…
嵐二宮和也に100の質問 松本潤の独立を自分のことのように喜び 引き際は「六十歳が目安」
二宮和也が語る国民的アイドルの概念とは? 嵐に関しての持論も言及
二宮和也が重要視するものとは…写真?文字? 芝居論にもつながる持論
二宮和也が語るSNSとの向き合い方とは? エゴサも作品作りに生かすと持論展開