店舗と私たち
バインミーと塩コーヒー
ベトナムの農園
収穫
目標金額は100万円。支援金は、乾燥台の製作・運搬・設置費用などに活用します。募集はクラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて、2026年10月11日(日)まで行っています。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/635830/LL_img_635830_1.jpeg
店舗と私たち
プロジェクトページ： https://camp-fire.jp/projects/970392/view
■プロジェクトの背景
ジェムの両親は、ベトナム・ダクノン省で33年間ロブスタコーヒーを育ててきました。年齢を重ねたことから、長年営んできた農園の一部を手放し、現在は自宅近くの小さな農園で栽培を続けています。
両親が育てたコーヒーを日本で届けたい。そう考えた小林夫妻は、2024年11月、鶴岡市の産直施設「産直あぐり」にCAFE DIEMをオープンしました。農園のコーヒー豆の魅力をさらに高め、適正に評価される形で広く届けるため、今回のプロジェクトを立ち上げました。
■プロジェクトの特徴
＊両親が33年間育ててきた家族農園のロブスタコーヒー
農園では、完熟した赤い実を選んで手摘みしています。CAFE DIEMでは両親の農園の豆を使い、ベトナムコーヒーとして提供しています。
＊乾燥工程を見直し、品質向上を目指す
現在は地面で天日乾燥しているコーヒーチェリーを、地面から離した乾燥台で乾燥させる計画です。上下から風を通し、乾燥ムラを抑えながら、より清潔で均一な乾燥環境を整えます。
＊鶴岡の食文化を映したバインミー
バインミーには、庄内産小麦で焼いたバゲットを使い、ユネスコ食文化創造都市・鶴岡らしい在来作物や庄内の食材を取り入れています。ベトナムの食文化と鶴岡の食の魅力を、一つのバインミーで届けています。
＊鶴岡から、家族農園のコーヒーを全国へ
CAFE DIEMは、ベトナムの家族農園のコーヒーと、庄内の食材を使ったバインミーを提供しています。店を通じて、ベトナムと庄内、それぞれの食文化をつないでいます。
＊設備導入から始まる3年間の取り組み
初年度は乾燥環境を整えて品質向上を目指し、次に国内での販売を広げ、将来的には収穫から品質管理、輸出までを見据えています。
■主なリターン
5,000円 ： バインミーとドリンクのセットチケット
7,500円 ： 焙煎豆400g、ドリップバッグ3個、両親からの手紙
10,000円： コーヒーチケット7,000円分、またはカフェジェムちゃん張り子など
15,000円： 焙煎豆の半年定期便(計1.2kg)
※リターンの内容、数量、受け取り方法などの詳細はプロジェクトページをご確認ください。
画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/635830/LL_img_635830_2.jpeg
バインミーと塩コーヒー
■プロジェクト概要
プロジェクト名： 日本一のロブスタコーヒーを目指して
両親が33年間愛して守ったベトナムの農園から
目標金額 ： 1,000,000円
募集方式 ： All-in方式
募集期間 ： 2026年8月28日(金)20：00～10月11日(日)23：59
URL ： https://camp-fire.jp/projects/970392/view
※2026年9月29日時点で、支援総額333,250円、支援者32人。
■CAFE DIEMについて
CAFE DIEMは、2024年11月に山形県鶴岡市の産直施設「産直あぐり」にオープンした、ベトナムの塩コーヒーとバインミーの専門店です。ベトナムの家族農園で育てたロブスタコーヒーを提供するほか、庄内産小麦のバゲットに、鶴岡の在来作物や庄内の食材を取り入れたバインミーを作っています。ベトナムと鶴岡、それぞれの食文化をつなぐ店を目指しています。
所在地 ： 山形県鶴岡市西荒屋字杉下106-3 産直あぐり併設 CAFE DIEM
Instagram： https://www.instagram.com/vietnam_coffee_stand_cafe_diem
