学生によるメニュー等の打ち合わせ風景
学生による打ち合わせ風景
大学教員と学生によるロゴ打ち合わせ風景
まごわやさしい和定食(1)
本プロジェクトは、椙山女学園大学の生活科学部管理栄養学科と生活環境デザイン学科の学生との共同プロジェクトとしてスタートしました。
店舗の顔となるロゴや看板をデザイン学科の学生がデザイン。メニュー開発は管理栄養学科の学生が担当。健康的な食生活の考え方である「まごわやさしい」をテーマとした食事を提供します。
また、星ヶ丘テラスの葵マルシェ(青果店)から提供されるロス野菜の活用や、ご希望の一般家庭や地域の子ども食堂への食材提供にも取り組み、飲食店という枠を超えた「食を通した地域のつながりを育む拠点」を目指します。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/620686/LL_img_620686_4.jpg
まごわやさしい和定食(1)
■開業の背景
あかね福祉サービスは、障がいのある方が「仕事を通して社会とつながる」を目指し、「場所」と「機会」と「サポート体制」を整えてきました。その中でも特に、身体をつくる基礎となる「食」に注目してきました。
「食べる事は生きること 生きることは活きること」
そんな想いから、新たな挑戦として健康食堂の開業に至りました。
福祉施設の利用者が地域の方と自然に関わりながら働ける場所をつくること。
そして、地域の皆さまに健康的な食事を届けること。
その両方を実現できる場所として、「和わん 星ケ丘」は誕生します。
画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/620686/LL_img_620686_1.jpg
学生によるメニュー等の打ち合わせ風景
■和わんの4つの特徴
(1)学生と共につくる健康食堂
椙山女学園大学の学生が、ロゴデザインやメニューづくり、店舗コンセプトなどの検討に参加。
若い世代ならではのアイデアを取り入れながら、地域に親しまれる店舗を目指しています。
画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/620686/LL_img_620686_3.jpg
大学教員と学生によるロゴ打ち合わせ風景
(2)「まごわやさしい」をテーマにした健康定食
和わん 星ケ丘は、日本の伝統的な健康食の考え方である「まごわやさしい」をテーマにした定食を提供します。
豆・ごま・海藻・野菜・魚・きのこ・いも類をバランスよく取り入れ、お味噌汁を中心とした毎日食べたくなる家庭料理を目指しました。
健康を意識しながらも、「おいしいからまた食べたい」と思っていただける食堂づくりに取り組んでいます。
画像4: https://www.atpress.ne.jp/releases/620686/LL_img_620686_5.jpg
まごわやさしい和定食(2)
(3)ロス野菜を地域へ循環
地域の青果店から提供いただくロス野菜を活用し、ご希望の一般家庭や地域の子ども食堂等に食材を提供する取り組みも進めていきます。
食品ロス削減だけでなく、地域の中で支え合う新しい循環の仕組みづくりにも挑戦しています。
画像5: https://www.atpress.ne.jp/releases/620686/LL_img_620686_2.jpg
学生による打ち合わせ風景
(4)40年以上の経験を持つ料理人が届ける家庭の味
厨房では、日本料理一筋で長年経験を積んできた料理人が腕を振るいます。
専門店の味ではなく、毎日食べたくなる家庭料理を大切にしながら、一品一品丁寧に提供します。
画像6: https://www.atpress.ne.jp/releases/620686/LL_img_620686_7.jpg
和わん 星ケ丘店内風景
■オープンに向けた取り組み
9月10日のオープンに先立ち、以下を対象としたプレオープンを実施します。
・8月27日(木)福祉関係者
・8月28日(金)メディア
・9月8日(火)一般来店者
参加者からいただいたご意見をもとに、料理・接客・店舗運営を改善し、地域の皆さまに長く愛される店舗づくりにつなげてまいります。
■今後の展望
「和わん 星ケ丘」は当社が介護・障がい者福祉事業で培ってきた「食」と「人と人のつながり」の大切さを地域に広げる新たな取り組みです。世代を問わず、地域の誰もがほっと一息つき、自然な交流が生まれる場を目指します。
また、午後の時間帯をお稽古カフェとして、お茶を飲みながら趣味を楽しめる場としていきます。また、食育イベントや地域交流イベントなども開催し、「食」を通じたコミュニティ作りを進めてまいります。
■店舗概要
店舗名 ：和わん 星ケ丘
オープン日：2026年9月10日(木)
所在地 ：愛知県名古屋市名東区代万町3丁目11番地の1 星ヶ丘ドクターズビル2階
就労継続支援B型事業所「すてっぷ工房『あかね』」併設
＜主なメニュー＞
まごわやさしい和定食
＜Instagram＞
https://www.instagram.com/wawan_hoshigaoka/
画像7: https://www.atpress.ne.jp/releases/620686/LL_img_620686_9.jpg
「和わん」のロゴ画像
■会社概要
会社名：有限会社あかね福祉サービス
代表者：取締役 火口 弥生
所在地：愛知県名古屋市名東区つつじが丘608番地
＜事業内容＞
有限会社あかね福祉サービスは「安心で豊かな暮らしのお手伝い！」～いつまでも自分らしく この町で～を理念に、介護保険事業や障がい福祉事業を展開しています。また、NPO法人Smileすまいるの拠点として、こども食堂等の地域交流事業など、地域の人と人のつながりを育み、誰もが気軽に立ち寄れる居場所作りに取り組んでいます。
https://www.akane-fukushi.com/
