株式会社金市商店（本社：京都市中京区三条通富小路西入中之町21）の新ブランド「京都蜂蜜酒醸造所」が2024年3月10日の「ミードの日」に京都・丸太町にグランドオープンいたします。京都蜂蜜酒醸造所は京都初の蜂蜜酒（ミード）専門の醸造所。醸造所では自社オリジナルミードの醸造のほか、併設のミードサロンにてミードセミナー、ミードイベントなど「ミードをもっと好きになる」企画を実施予定です。
蜂蜜酒（ミード）は、蜂蜜と水を加え発酵させて造る醸造酒で、世界最古のお酒ともいわれています。しかし日本ではまだまだ知名度も低く、飲む機会は限られています。そこで蜂蜜屋である金市商店が、蜂蜜酒（ミード）を「もっと多くの人に知って楽しんでほしい」との想いから、酒造免許取得に挑戦し、飲んで学べるミード専門の醸造所を立ち上げました。
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○蜂蜜酒（ミード）とは
はちみつに酵母と水を加え、発酵させた醸造酒。ヨーロッパなどでは古くから親しまれ、日本でも愛好者が増えています。はちみつらしい甘い味わいが特徴で、アルコール度数は5～16％まで様々。食前や食後に飲みたい濃厚な極甘口のものから、食事とも合わせられるすっきりテイストまで様々な種類があり、使用するはちみつの種類や水、熟成期間や国によって味わいが異なる、知れば知るほど奥の深いお酒です。
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【京都蜂蜜酒醸造所について】
蜂蜜に酵母と水を加え発酵させて造る、世界最古のお酒ともいわれる「蜂蜜酒（ミード）」。近年では、ゲームやSNSなどの影響で話題に上がることが増えていますが、まだまだ「蜂蜜酒ってなに？」と言われることが多いお酒です。
そんなミードを「もっと多くの人に知って楽しんでほしい」との想いから、京都・丸太町にある築約100年の京町家を改装しミード専門の醸造所を立ち上げました。
中心となるのは、年間300種類以上の蜂蜜を食べる金市商店・三代目社長“ハニーハンター市川拓三郎”。目指すのは、これが「蜂蜜から造ったお酒」だと自信をもって言える王道の“ジャパニーズミード”を造り、ワインやビールのように、誰もがミードについて気軽に話せるようになること。
京都蜂蜜酒醸造所では、ミードの醸造をはじめ、できたてのミードが楽しめるサロンを併設し、ミードの魅力を多くの人に知ってもらうためのイベントやセミナーを開催予定です。
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《醸造所開催予定の企画について》
■ミードセミナー
ハニーハンター市川拓三郎による60分間のミードセミナー。国産・海外ミードの飲み比べや、ミードの元となった蜂蜜の食べ比べを楽しみながら、ミードの製造方法や歴史を学べます。セミナー終了時には、京都蜂蜜酒醸造所の「ミードマイスター」になれるかも！？
開催日：3/13（水）、3/17（日）、3/19（火）、3/30（土）、・4/10（水）、4/13（土）、4/15（月）、4/23（水）
時間：各日13：00～14：00 / 15：00～16：00 ※途中入退室不可
参加費：5500円（税込）、事前予約制
定員：各回4名
予約URL：https://select-type.com/rsv/?id=lVgI69Xywww&c_id=329589
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■フライデーミードナイト（3月～4月の金曜日）
毎週金曜日にハニーハンターが京都蜂蜜酒醸造所のミードサロンのバーカウンターに立ちます。蜂蜜やミードに関するお話をしながらミードをお飲み頂けます。
開催日：3/15～4/26までの毎週金曜日
時間：15:00～21:00(ラストオーダー20：00)
※予約がなくても入店可能ですが、席数が少ないため事前予約をおすすめいたします。
※お支払いは、完全キャッシュレスによるキャッシュオン（注文都度前払）制になります。現金は使用できませんのでご了承ください。
※3/29はハニーハンターが不在のため休業いたします。
※5月以降はハニーハンターが蜂蜜の仕入れの旅に出るため、フライデーミードナイトは休業いたします。再開時期は改めてアナウンスいたします。
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■ミードイベント
京都蜂蜜酒醸造所では、ミードに関するイベントを随時開催予定。
世界のミードを楽しめる「ワールドミードフェア」やミードに合うフードのペアリングイベントなどの企画を開催予定。
(開催予定のイベント)
イベント名：ワールドミードフェア
開催日：
2024年4月27日（土）： 14：00～16：00
2024年4月28日（日）： 13：00～15：00
参加費：5500円（税込）、事前予約制
定員：各回16名、途中退出可能
概要：国産のミードだけではなく、世界のミードを飲み比べ！
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※ご予約方法や今後の情報はＨＰや公式LINEにて配信予定。
京都蜂蜜酒醸造所HP：https://kyoto-mead.jp/
公式LINEアカウント：https://lin.ee/PlWmjNn
※京都蜂蜜酒醸造所は、完全キャッシュレス制となります。現金は使用できませんのでご了承ください。
●クラウドファンディングのプロジェクトにて、目標の1051％を達成！
プロジェクト名：蜂蜜屋、ミード造る！飲んで学べる「京都蜂蜜酒醸造所」誕生 初醸造のお酒で乾杯！
実施期間：2023年12月18日（月）20時～2024年2月19日（月）23:59まで
・プロジェクトページURL：https://camp-fire.jp/projects/view/709333?utm_campaign=cp_po_share_c_msg_mypage_projects_show
●京都蜂蜜酒醸造所に関するリリース
蜂蜜酒（ミード）をもっと知ってほしい京都初！飲んで学べるミード専門醸造所立ち上げへ 老舗蜂蜜屋三代目・ハニーハンターの挑戦
URL：https://newscast.jp/news/4762191
○ハニーハンター市川拓三郎
金市商店の三代目で、蜂蜜の仕入れを社長の市川拓三郎が自ら行っています。日本中、世界中の養蜂家を訪ね、蜂蜜を仕入するのがハニーハンターの市川拓三郎。年間に食べる蜂蜜は300種類以上、年間の移動距離は地球1.3周分に当たる約52000キロを超えます。養蜂家を直接訪ねることで、蜂蜜がどのような環境で、どのように採られているかを、自らの目と舌で確かめています。そうして仕入れた「安心・安全で高品質な蜂蜜」だけをお客様にお届けしています。
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ハニーハンター市川拓三郎
【メディア・関係者向けプレオープンイベントのご案内】
日時：2024年3月4日（月）
14：00～／18：00～
場所：京都蜂蜜酒醸造所
内容：京都蜂蜜酒醸造所で実施予定のミードセミナー（プレ）を実際に体験できます。
予約：https://kyoto-mead.jp/reserve/
※ミードセミナーではお酒を提供致します。
お越しの際は公共交通機関をご利用ください。
【会社概要】
株式会社 金市商店 資本金1000万円
1930年創業で、国内外の養蜂家から蜂蜜を直接仕入れ、商品開発、製造を行う。「蜂蜜専門店ミールミィ」の運営のほか、全国のスーパー、百貨店に蜂蜜製品を卸売りしている。蜂蜜酒は10年以上前から全国で先駆けて輸入し、取扱い国、種類は国内随一。
2020年6月で創業90周年を迎えた。
【直営店舗】
蜂蜜専門店ミールミィ3店舗（三条本店、京都髙島屋店、阪急うめだ店）
【公式サイト等】
・金市商店公式HP：https://kaneichi.kyoto/
・ミールミィ公式X : https://twitter.com/mielmie_shop
・ミールミィ公式Instagram：https://www.instagram.com/mielmie__/
本件に関するお問い合わせ
担当：市川 電話：075-221-6639 FAX：075-221-3879 pr@kaneichi.kyoto
