「あしたが変わるトリセツショー」
カエデの樹液とメープルシロップの4種類の色と風味
番組内では、しょう油やみそ、酢ととても相性がよいなど、料理の味を深めて食生活を豊かに彩る調味料としてのメープルがいつもとは違った面から紹介されます。
URL： https://www.nhk.jp/p/torisetsu-show/ts/J6MX7VP885/
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/380652/LL_img_380652_1.png
「あしたが変わるトリセツショー」
【「大自然の贈り物」カナダ産のメープルは、まさに「真心」に深く根ざした食品】
環境や健康に対する意識が高まる中で、自然食品に対する関心はますます強くなっています。
カナダのカエデの森は、澄んだ空気、新鮮な水、カエデの生育に最適な温度という独特の条件を備えています。つまりメープルは地球から直接もたらされる100％完全な天然産物といえます。
この大自然の贈りものを未来へ続く世代が楽しみ続けることができるよう、カナダのメープル生産者はカエデの森を持続可能な状態に保つことに力を尽くしています。
メープル生産者の多くは、何百年もの間、代々メープルの森を育て樹液を採取し、メープルシロップを生産してきました。彼らにとって、メープルは誇りであり、常に消費者が最高のメープルを毎日食せるよう、全力を尽くすことを固く誓っています。実際、何百ものメープル生産者がメープルの一滴一滴に注いでいる献身的な努力は並大抵なものではありません。カナダ産のメープルは、まさに「真心」に深く根ざした製品です。
【メープルは日本の調味料と相性がよい他、あらゆる味と調和し料理の風味を深めます】
カエデの樹液が採取されるのは、雪解けころ、3月の10日から20日間ほどの短い期間です(※)。その期間を経るにつれて、樹液を煮詰めて作るメープルシロップは黄金色(繊細な味わい)で始まり、琥珀色(濃厚な味わい)、濃い色(しっかりとした味わい)と色と風味を増していき、最後に非常に濃い色(強い味わい)で終わります。
色と風味が薄いメープルシロップは酢の物や酢飯に、色と風味の強いものは煮物や照り焼きなどの魚料理や肉料理に適しています。魚や肉の臭みを消しながらコクと風味を増します。
また、液体なので溶けやすく、味が染み込みやすいので煮物にも向いています。
※その年の気候により、時期がずれ込むことがございます
＜メープルのレシピ検索ページ＞
https://maplefromcanada.jp/search/search.php?ucms_conf=search&search_tpl=_result.php
メープルシロップのビンや入れ物についたラベルでは以下のように表現されています。
ゴールデン(デリケートテイスト)・アンバー(リッチテイスト)・ダーク(ロバストテイスト)、ベリーダーク(ストロングテイスト)
画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/380652/LL_img_380652_2.png
カエデの樹液とメープルシロップの4種類の色と風味
【メープルはカナダの伝統と誇り、真心がたっぷり込められている。】
カナダでは、メープルは単なる農産物ではなく伝統と文化によって育まれた食品で生産者にとっては誇です。より良い日々の暮らしを送れるよう、料理を愛でる人に最高のものを贈るために「真心」を込める。日本人の心情にも通じる「メープルの真心」です。
NHK総合の「あしたが変わるトリセツショー」をご覧いただき、メープルのある豊かな食生活をお楽しみください。
放映日時：2024年1月11日(木)19:57～20:43
■ケベック・メープルシロップ生産者協会とカナダ産メープルブランドについて
ケベック・メープルシロップ生産者協会(QMSP)の使命は、持続可能な開発の原則を尊重しながら、ケベック州のメープル生産者の利益を促進し、ケベック州産メープル製品の生産と販売を最大限に発展させることにあります。約11,300人の生産者と7,400社の企業で構成され、彼らの努力によりケベック州は世界のメープルシロップ生産量の年間平均72％を生産しています。ケベック・メープルシロップ生産者協会は、カナダ産メープルブランドに誇りを持ち、カナダのメープル産業を代表してカナダ産メープル製品の国際的なマーケティングとプロモーション活動を統括しています。また、国際的なメープル研究とイノベーションネットワークを先導しています。
日本公式ホームページ： https://maplefromcanada.jp/ (日本語)
日本公式Instagram ： https://www.instagram.com/maplecanadajp/ (日本語)
