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◇試験設計
グルコース、バニラバタークッキー、バニラバタークッキーのレシピのうち小麦粉を『さとうきび食物繊維パウダー』と約30％置き換えたバニラバタークッキー(以下、『さとうきび食物繊維パウダー』入りバニラバタークッキー)の3種の食物の摂食後および摂食4時間後に白米75gを摂食した後の血糖値を測定しました。(ISO 26642:2010認証を取得しているオーストラリアの大学の研究機関において国際的に認められるGI値測定方法を用いて実施。18～65歳の健康な男女10人(非喫煙者、肥満または痩身ではない)が試験に参加。各食物の摂食量は利用可能炭水化物が50gになるように設定。試験は3日間にわたり実施し、朝食で各食物のGI値の測定、昼食でセカンドミール効果の観察を実施した。なお、併せてインスリン反応も測定。)
◇栄養成分の変化
小麦粉の約30％を『さとうきび食物繊維パウダー』に置き換えたことにより、糖質と食物繊維がほぼ置き換わりました。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/378307/LL_img_378307_1.png
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◇試験結果
グルコースのGI値を100とすると、『さとうきび食物繊維パウダー』入りバニラバタークッキーはプレーンのバニラバタークッキーと比べGI値が14低下(約30％低下)しました。
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さらに、朝食にそれぞれのクッキーを摂食した4時間後の昼食に白米を摂食した後の2時間の血糖値を測定すると『さとうきび食物繊維パウダー』入りバニラバタークッキーを朝食に摂食した場合に優位に低くなる(～16％)ことが観察されました。
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加えて、クッキー50g摂食時のGL値(※3)も約40％低下しました。
画像4: https://www.atpress.ne.jp/releases/378307/LL_img_378307_4.png
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なお、natugre株式会社では今回の試験で使用した『さとうきび食物繊維パウダー』入りバニラバタークッキーのGI値およびGL値を取得しており(ISO 26642:2010認証を取得している研究機関で測定)、natugre株式会社が販売する『低GIクッキー製造用プレミックス粉』を使用して同一製法・同一原料で製造することにより、上記の科学的根拠を基に、『低GI＆低GLバニラバタークッキー』として販売していただくことができます。
※1 GI値(Glycemic Index)
食物の摂食後の血糖値の上がりやすさを示す指数。グルコースを摂取した時を100として、70以上が高GI、56～69が中GI、55以下が低GI。
※2 セカンドミール効果(the second-meal effect)
食物の次の食事後の血糖値に影響を与える効果。
※3 GL値(Glycemic Load)
血糖値の上がりやすさに加えて1回の食事で摂取する糖質の量も考慮した指数。GI値×糖質量÷100で計算。20以上が高GL、11～19が中GL、10以下が低GL。
■商品概要
商品名：さとうきび食物繊維パウダー
容量 ：1kg・10kg
商品名：低GIクッキー製造用プレミックス粉
容量 ：400g・10kg
＜WEB＞
https://a.natugre.jp/sugarcane/sugarcane.html
※事業者様向け(個人事業主様を含む)の販売となります。
※試作用サンプルもございます。
【本件に関するお問い合わせ先】
オキナワパウダーフーズ株式会社／natugre株式会社 営業部
Mail： sales1@natugre.jp
WEB ： https://a.natugre.jp/sugarcane/sugarcane.html
