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漫画みたいに巨大なポークステーキ専門店「マロリーポークステーキ」中目黒店オープン。クラウドファウンディング開始




メニューは270g~2000gまで、サイズごとに山の名前がつけられる


マロリーポークステーキの美味しさの秘訣


激レアの東京エックス、梅山豚、イベリコ豚も数量限定で入荷!



1号店は自由が丘に2020年12月にオープンした「マロリーポークステーキ」。それからおよそ1年で4店舗目の出店となる「中目黒店」が2022年2月にオープン予定。2kg豚肉を真空低温調理でしっとりと仕上げ、提供時にオーブンで表面をカリカリのクリスピー状に焼き上げる「ポークステーキ」を専門に展開する。

巨大な肉の塊をじっくりと時間をかけて火を入れ、直火で表面をカリカリのクリスピー状に焼き仕上げる。ナイフを入れると肉汁が溢れ、香ばしさが食欲を刺激。肉は驚くほど柔らかくジューシー。理想の火入れを実現するために270gから2000gと少食の人には大きすぎるサイズだが、五感で味わうダイナミックな美味しさ中目黒で体験できる。



画像 : https://newscast.jp/attachments/73TZOUbKuHNlrdUq3e3Q.png



豚へのこだわり



なぜ豚にこだわるのか。株式会社57では、「高くて旨いは当たり前、安くて旨いに価値がある」を挑戦し続け、新業態を出店する際もそのコンセプトに忠実に内容を検討する。メニューをポークステーキに絞ったのは、オペレーションを効率化し、大量発注によって仕入れコストを下げるため。この努力によってポークステーキ270g990円という価格を実現している。



画像 : https://newscast.jp/attachments/EmdDSvwTul9kxKwZ3o9h.jpg
メニューは270g~2000gまで、サイズごとに山の名前がつけられる



「なぜエベレスト登頂に挑戦するのか」と聞かれ「そこに山があるから」と答えた登山家ジョージマロリーから着想を得た当店。メニュー名はマロリーにちなんでポークステーキのサイズごとに山を想起する名前に。

一番小さいステーキ高尾山は270gというなかなかのボリュームだが、女性でも意外と食べられる。

次いで富士山(450g)、マッターホルン(700g)、キリマンジャロ(1000g)、エベレスト(1500g)と世界の名峰の名前がつき、最大級の2000gのステーキは火星の巨山「オリンポス」の名前がつけられる。

2000gのステーキは自由が丘店オープン時にはチャレンジメニューとしての提供もされ、多くの大食いyoutuberなど挑戦者が続出した。



大麦仕上三元豚



使用する豚は世界的権威「iTi(国際味覚審査機構)」において三つ星を受賞した「大麦仕上三元豚」。

赤みが濃くきめ細かい肉質とたっぷりの肉汁が特徴。



画像 : https://newscast.jp/attachments/bFffR1jf8TRj8quqquHQ.jpg
マロリーポークステーキの美味しさの秘訣



その豚肉を、徹底的に温度管理した低温調理でじっくりと火を通していく。温度が高すぎるとぱさついてしまい、反対に生のままだと食べられないポークステーキの開発は、3年間かけて行なわれた。あらゆる温度、時間を試し現在は生肉から完成品まで72時間をかけて作られる極上のポークステーキをのレシピを完成させた。

独自の調理工程で肉汁を閉じ込め、提供直前に直火でカリッとクリスピー状に焼き上げる。

豚肉への情熱と火入れの技術が生んだポークステーキをぜひ食べて欲しい。



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激レアの東京エックス、梅山豚、イベリコ豚も数量限定で入荷!



豚肉への情熱により高級豚の仕入れにも成功。激レア食材の「東京エックス」「梅山豚」「イベリコ豚」も毎日数量限定ながらも提供する



画像 : https://newscast.jp/attachments/gx61EXy5iV8hJOER0yrZ.jpg



中目黒店オープン



マロリーポークステーキはこれまで、2020年11月に自由が丘に1号店目を開店後、2021年4月には横浜市戸塚区に「東戸塚店」、2021年11月には横浜駅徒歩6分「岡野」に「横浜店」をオープンした。そして、今回4店舗目になる「中目黒店」をオープンする。



クラウドファウンディングはCAMPFIREで公開中



【漫画のような塊肉】巨大なポークステーキ専門店を中目黒に新規開店します : https://camp-fire.jp/projects/view/539974



それに先駆け、CAMPFIREでクラウドファウンディングを開始した。

目標金額は100万円。支援金は内装工事や厨房機器の資金に充てられる。

支援することで得られるリターンは、中目黒店来店時にポークステーキを通常価格より安く食べられる権利だ。



例えば・・・

・10,000円の支援で「高尾山(ポークステーキ270g 通常990円)」が1ヶ月間食べ放題

・750円の支援で「高尾山(ポークステーキ270g 通常990円)」が食べられる権利を提供



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画像 : https://newscast.jp/attachments/BdjT6HNLmLM9WoxIbnDV.jpg
750円の支援で「高尾山(ポークステーキ270g 通常990円)」を提供



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1200円の支援で「富士山(ポークステーキ450g 通常1590円)」を提供



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1800円の支援で「マッターホルン(ポークステーキ700g 通常2390円)」を提供



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2370円の支援で「キリマンジャロ(ポークステーキ1500g 通常3290円)」を提供



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3600円の支援で「エベレスト(ポークステーキ1500g 通常4790円)」



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4500円の支援で「オリンポス(ポークステーキ2000g 通常5990円)」



CAMPFIRE公開ページ

https://camp-fire.jp/projects/view/539974



<店舗情報>

■中目黒店

東京都目黒区上目黒3丁目5-20



■横浜店

神奈川県横浜市西区南幸2-18-14 シャトー横浜第5ビル 1F



■自由が丘店

東京都目黒区自由が丘1丁目25−3



■東戸塚店

神奈川県横浜市戸塚区品濃町548−1 日栄ビル 2F



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