第二課題で披露した“クレープフランベ”の様子
フレンチレストラン トランテアン 副支配人 瀬川 祥史
第二課題で披露した鴨・のデクパージュ、クレープフランベベンベ
厚生労働大臣賞の盾と金賞のメダル
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第二課題で披露した“クレープフランベ”の様子
株式会社神戸ポートピアホテル（神戸市中央区、総支配人 伊藤 剛）フレンチレストラン トランテアン副支配人の瀬川 祥史が、2月に開催された第31回技能グランプリ 一般部門レストランサービス職種で見事優勝し、厚生労働大臣賞(金賞)を受賞いたしました。受賞を記念し、大会で披露した“クレープフランベ”を期間限定で販売いたします。
2021年2月に開催された第31回技能グランプリ(主催：厚生労働省、中央職業能力開発協会、一般社団法人全国技能士会連合会)で全28職種中のレストランサービス職種に兵庫県代表として出場し、優勝および厚生労働大臣賞を受賞いたしました。
当日の第一課題は筆記試験／ブラインドテイスティング／カクテルの作成、第二課題はファインダイニングにおけるディナーサービスが審査内容で、ゲストのお迎えからテーブルセッティング、器材の準備、料理の知識・接客、お客様との会話力、お見送りまでのサービスの総合性が審査されました。
今大会は新型コロナウイルス感染症への感染防止対策として、無観客での開催となり直接の応援はありませんでしたが、ホテルスタッフの想いが届き、悲願の金賞を勝ち取ることができました。
【大会概要】
技能グランプリは、特級、１級及び単一等級技能士の一層の技能向上を図るとともに、その地位の向上と技能尊重気運の醸成に資することを目的として実施する大会です。昭和56年度に第１回大会を開催し、平成14年度の第22回大会から隔年で実施されています。
主催：厚生労働省、中央職業能力開発協会、一般社団法人全国技能士会連合会
日程：2021年2月19日(金)～22日(月)
https://www.javada.or.jp/jigyou/gino/ginogpx/
2月19日(金) 開会式
2月20日(土) 職種別競技実施
2月21日(日) 職種別競技実施
採点および技術委員会
2月22日(月) 成績発表
閉会式
瀬川のコメント
今回このような大変栄誉ある賞をいただけたのは、私だけの力ではなく、
本大会決勝を迎えるまで、ホテル総料理長やレストラン料理長からの
練習用料理の協力や、ホテルバーテンダーよりカクテル作成のレクチャー、
大会に向けての練習に付き添ってくれた同僚など、ホテル全体でのサポ
ートがあったおかげだと感じております。ポートピアホテルスタッフ皆で勝ち
取る想いで大会に挑みました。
今後も感謝の気持ちを忘れず、より一層の知識や技術向上に努め後
進の育成にも励み、ホテルレストランサービスの発展に貢献してまいります。
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フレンチレストラン トランテアン 副支配人 瀬川 祥史
【決勝審査内容】
第一課題：筆記試験/ブラインドテイスティング/カクテルの作成
第二課題：ファインダイニングにおけるディナーサービス(鯛のデクパージュ、鴨のデクパージュ、クレープフランベなど)
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第二課題で披露した鴨・のデクパージュ、クレープフランベベンベ
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厚生労働大臣賞の盾と金賞のメダル
本大会金賞受賞を記念し、フレンチレストラン トランテアンにて、本大会で課題の“クレープフランベ”をアレンジし、“クレープシュゼット”を下記コースおよびアラカルトで販売いたします。詳細は以下の通りです。
■店舗：
本館31F フレンチレストラン トランテアン
■期間：
～2021年5月9日(日) ※休業日がございます。詳しくはホテル公式HPでご確認ください。
■メニュー・料金：
・世界3大珍味食べ尽くしフェア ￥39,000 (お2人さまで) ※税・サービス料込
・クレープシュゼット(アラカルト) ￥2,420 ※税・サービス料込
■予約・お問い合わせ：
フレンチレストラン トランテアンのご予約はホテル公式HPにて承ります。
https://www.portopia.co.jp/restaurant/detail/trente/menu/#!0304dinner
レストラン予約係 Tel.078-303-5207（10:00a.m.～5:30p.m.）
新型コロナウイルス感染症等予防への取り組みについて
神戸ポートピアホテルは新型コロナウイルス感染症等予防のため、お客さまに安心してご利用いただけるよう、
全館で衛生管理を徹底して実施しております。
｢新型コロナウイルス感染症等予防への取り組みについて｣はこちらから↓
https://www.portopia.co.jp/information/detail/146/
