白もつ鍋 1人前 1,050円(税抜)
メス牛にこだわる理由
どの部位も自信有り
こだわりのメニュー
こだわり抜いた「塩ホルモン」を名物に銭場精肉店のお肉をふんだんに使用したホルモンの数々と冬の季節にピッタリの『もつ鍋』を軸にこの冬、皆様の元に帰ってきました。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/239181/LL_img_239181_1.jpg
白もつ鍋 1人前 1,050円(税抜)
■上質な食材をリーズナブルに
「食を通じて人生を豊かに」そんな理念のもと、上質な素材をリーズナブルに提供。
使用する肉はA5ランクの和牛の中でも牛全体の2割と言われる上質なメス牛を一頭買いにてご用意。
メス牛はきめが細かく脂の融点が低く口どけが良いのが特徴で開業からメス牛のみにこだわり提供しています。
高級なイメージのA5ランクメス牛を一頭で購入することでよりリーズナブルな価格に設定し地元の方々に通っていただきやすい価格で各種ご用意させていただきます。
▼メス牛にこだわる理由
牛肉の評価は、肉の柔らかさ、脂の味、見た目の美しさです。
これらを追求していくと行き着く最高点が「メス牛」だったのです。
メス牛とは未経産牛、つまり出産をしていないメスの牛のことです。
反対の雄牛というのは去勢牛のことです。
画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/239181/LL_img_239181_2.png
メス牛にこだわる理由
去勢牛はメス牛と比較すると筋肉質な上、メス牛の方には不飽和脂肪酸が多く含まれており、融点が低いために口の中でとろけるような味わいとなります。
付け加えて不飽和脂肪酸は体内で合成できず、健康に必須な栄養素、つまり大変体に良い脂肪だということです。
またメス牛は肉質自体がきめ細かく、舌触りも「絹のようだ」と比喩されることさえあります。
このような理由から、有名なブランド牛の定義の中には、メス牛のみを規定している場合もあります。しかし、メス牛は去勢牛と比べて太らせにくく、飼育も難しいため流通は圧倒的に去勢牛が多いのです。ですから、牛肉を提供する店舗ではメス牛を部位ごとに買取して調理するのが一般的です。このメス牛を丸ごと一頭買いし、すべての美味しくてさらに希少な部位をコースで提供できるところをZENIBAの強みとしております。
牛の部位は余すところなくそれぞれの味わいがあるのですが、一頭からとれる量が少ない部位ほどお目にかかる頻度が下がるため、1頭買いで仕入れている当社ならではの味わいを追求することができました。
画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/239181/LL_img_239181_3.png
どの部位も自信有り
■名物の塩ホルモン・もつ鍋はもちろん、人気の肉料理が中心のラインナップ。
なぜ「塩ホルモン」にこだわるのか？
まず、大井町よし臓 総本店のホルモンは物凄く【新鮮】なのです！！
だからこそ、塩でシンプルに味わってほしい。
塩で美味しく食べられることこそ、新鮮な証でもあるのです。
画像4: https://www.atpress.ne.jp/releases/239181/LL_img_239181_4.jpg
こだわりのメニュー
■都内を中心にドミナント展開を行う株式会社ZENIBA
大井町、五反田、渋谷で大人気の「銭場精肉店」、「焼肉ZENIBA」アナザーブランドとして2019年に大井町で「大衆肉酒場ゼニバ」を開業。
A5ランクの和牛をはじめ、合法生肉とうに、いくらをふんだんに使用した「生粋な牛トロうにいくら丼」が話題となり、テレビ、SNS、インフルエンサーさんなど、各メディアに多数取り上げられています。
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株式会社ZENIBA
※Instagram総フォロワー数 13,955人(12月7日現在)
▼五反田銭場精肉店
https://www.instagram.com/zeniba.gotanda/
▼大井町銭場精肉店
https://www.instagram.com/ooimachi.zeniba/
▼焼肉ZENIBA 渋谷店
https://www.instagram.com/zenibayakinikushibuya/
▼大衆肉酒場ゼニバ 大井町店
https://www.instagram.com/taishunikusakabazeniba/
▼焼肉ZENIBA 田町店
https://www.instagram.com/yakinikuzenibatamachi/
▼大衆肉酒場ゼニバ msb田町店
https://www.instagram.com/nikusakabazenibamsbtamachi/
コロナ禍という状況ではありますが、是非皆さまにまたよし臓の味を楽しんでいただきたいと思いまして今回リニューアルオープンという決断となりました。
感染症対策は万全にした上で皆様にまた、新鮮且つこだわりのホルモンをご賞味いただくべくZENIBAスタッフ一同、皆様をお待ちしております。
■店舗概要
店舗名 ：大井町よし臓 総本店
所在地 ：東京都品川区東大井5-14-19 ISOLA大井町 3F
アクセス：JR京浜東北線 大井町駅 東口 徒歩2分
東急大井町線 大井町駅 東口 徒歩3分
大井町よし臓 総本店 公式HP：https://yoshizou-honten.com/
■運営会社(株式会社ZENIBAについて)
企業名 ： 株式会社ZENIBA
代表取締役： 茂木 良仁(もぎ よしひと)
所在地 ： 〒140-0011 東京都品川区東大井5-14-19 ISOLA大井町 2F
事業内容 ： 飲食店経営
企業URL ： http://www.zeniba.com/
設立 ： 2007年8月
資本金 ： 2,000万円
