イヌリア素材事務局では、健康維持の要は大腸であるという考えのもと、大腸内で起こる発酵を意味する『体内発酵』とそれにより作り出される『短鎖脂肪酸』の重要性について定期的に情報発信して参ります。
※体内発酵とは・・・
大腸内で水溶性食物繊維などが善玉菌に発酵され、『短鎖脂肪酸』など有用物質が作り出されること。
※イヌリンとは・・・
世界で使われる最もメジャーな水溶性食物繊維。善玉菌のエサとなり、多くの短鎖脂肪酸を作り出す。
この度、GLORY有限会社（本社：東京都港区 取締役 山室 誠）が運営している美腸活CAFE &GROCERY 「L for You」にて、2020年10月5日～2020年12月31日の期間限定で、水溶性食物繊維イヌリンを豊富に含む食材を使用した“体内発酵”メニューが新登場しました。美腸活CAFE &GROCERY 「L for You」は、2017年にオープンして以来、美腸活・免疫力UPをコンセプトに美容・健康意識の高い方から支持される人気のカフェです。
今回、新登場する“体内発酵”メニューは、大腸内で善玉菌のエサとなり体内で発酵する水溶性食物繊維イヌリンを豊富に含むのが特徴で、1日10食限定の「ゴボウとキノコの豆乳腸活スープ」の他、自然栽培の米粉に季節の野菜をラザニア風に重ねた「ケークサレのミニベジプレート」の2品です。
尚、水溶性食物繊維イヌリンはゴボウ、玉ねぎ、ニンニクなど身近な食材に含まれており、体内発酵を活発にすることで免疫力UPに寄与するスーパー物質の短鎖脂肪酸を作り出してくれます。
＜体内発酵メニュー＞
画像 : https://newscast.jp/attachments/AdZpgBHxrYGLS3xIYaZh.png
■メニュー名 ：ゴボウとキノコの豆乳腸活スープ
（サラダ＆デリ、玄米ご飯、ミニスイーツ、ドリンク付き）
■価 格 ：1,500円(税抜)
■主な使用素材 ：ゴボウ、舞茸、えのき、生姜、インゲン、長ネギ、ニンニク、豆乳など
※1日10食限定
■メニューの特徴
イヌリンたっぷりのゴボウと旬のキノコをたっぷり使ったスープ。
キノコ類にはビタミン、ミネラルが多く、ゴボウにはイヌリンが豊富に含まれています。また、味付けに酒、味噌などの発酵食品を使用しており、これらの食材を同時に摂ることで免疫力を高めてくれ、感染症が気になる秋冬の時期にはピッタリなメニューです。生姜、長ネギも入っているので体を中から温めてくれます。
画像 : https://newscast.jp/attachments/v6qMhePqYfPBBN4VlRE8.jpg
■メニュー名 ：ケークサクレのミニベジプレート
（サラダ&デリorピクルス、ドリンク付き）
■価 格 ：1,000円(税抜)
■主な使用素材 ：自然栽培米粉、ゴボウ、たまねぎ、ニンニク、トマト水煮、大豆ミート、ジャガイモなど
※提供時間／15時～20時（19時LO）
■メニューの特徴
グリルした季節の野菜をラザニア風に重ねて焼いたお食事系ケーキ。
ミートソースはみじん切りにしたゴボウ、玉ねぎ、ニンニクを使用し、イヌリンたっぷりのソースです。また大豆ミートのミンチを使用しているので、お肉のような触感も感じられます。尚、薄くカットした季節の野菜は一度グリルし水分が出ないようにしています。（※野菜は仕入れによって多少変わる可能性がございます）
＜美腸活CAFÉ＆GROCERY「L for You」様コメント＞
免疫力を高めるには、善玉菌のエサとなる水溶性食物繊維を意識的に摂取して、大腸で短鎖脂肪酸を産生することが大切です。免疫力向上のために発酵食品が良いというのは知られていても、水溶性食物繊維が重要であることは案外まだ知られていません。そのため今回は、水溶性食物繊維『イヌリン』を豊富に含むゴボウ、玉ねぎ、ニンニクをふんだんに使うことでより腸内環境を整え免疫力を高められるメニューを考案しました。
＜美腸活CAFÉ＆GROCERY「L for You」＞
東京都港区南青山をベースに美腸・腸活を意識したメニューを中心に展開している販売とイートインカフェの複合ショップ。
■アクセス：東京都港区南青山3-9-3 池上ビル 1F
■営業時間：月曜ー土曜（10:00-20:00）/ 日曜（10:00-17:00）
■URL：https://www.lforyou.tokyo
