生ぶどうたいやきイメージ画像
食べている断面
生ぶどうたいやき
生ぶどうたいやきの断面
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/191222/LL_img_191222_1.png
生ぶどうたいやきイメージ画像
■「生ぶどうたいやき 巨峰」とは？
たいやき ともえ庵では、毎月11日から翌月9日の期間で内容が変わる「月替りたいやき」を提供しています。「生ぶどうたいやき 巨峰」はその一環で、8月11日(日)から9月9日(月)まで販売します。
昨年(2018年9月)初めて販売した商品ですが、二回目の提供となる今年は販売開始から注目を集め、人気メニューになっています。
「生ぶどうたいやき 巨峰」はその名のとおり、たいやきのつぶあんに生の巨峰果実を乱切りにしたものを混ぜ込んで焼き上げたものです。最初のひと口から巨峰の風味とみずみずしい味わいを感じることができる、これまでにない仕上がりのたいやきになっています。
ともえ庵では月替りで様々な素材をつぶあんに組み合わせたたいやきを出していますが、生の果物を入れたものは初めてです。生の果物をそのまま入れたたいやきは珍しく、他店を含め他にないたいやき(※当社調べ)となり、たいやきの可能性を広げるメニューといえるものです。
温かい生のぶどう、ということに抵抗を感じる方もいらっしゃいますが、ホットワインが飲まれているように、ぶどうの芳醇な風味は温めることでより強くなり、美味しく召し上がっていただけます。
■「生ぶどうたいやき 巨峰」に至るまで(開発秘話)
「生ぶどうたいやき」の開発は昨年(2018年)9月のことです。当初は「月替りたいやき」として干しぶどう入りを企画していましたが、干しぶどうや半生タイプの干しぶどうを入れて試作してみるとあまり美味しくなかったため、生のぶどうを入れることを思いつきました。
生の果物をつぶあんに混ぜ込むと水分が出てしまい、うまくたいやきに納めて焼くことが難しくなります。試行錯誤を経て、注文を受けて焼く直前に生のぶどうとつぶあんを混ぜ込む方法を見出しました。
マスカット、デラウェア、甲斐路、巨峰、ピオーネなどの品種を試して巨峰がもっとも合うことを見つけ、商品化することができました。
【商品概要】
生ぶどうたいやき 巨峰
価格 ：350円(税込)
提供期間：2019年8月11日～9月9日
【たいやき ともえ庵について】
■基本情報
店舗名 ： たいやき ともえ庵
所在地 ： 〒166-0004 東京都杉並区阿佐ヶ谷南1-35-20
電話 ： 03-6383-2144
定休日 ： なし
営業時間 ： 11時～20時
ホームページ： http://www.tomoean.net/
公式Twitter ： https://twitter.com/tomoean
公式ブログ ： http://taiyaki-tomoean.blog.jp/
＜メニュー(すべて税込価格)＞
・たいやき
たいやき 180円
白玉たいやき 300円
月替りたいやき(期間限定) 350円
たいやきの開き 350円
たいやきの開き みりん干し 450円
手土産たいやき箱(たいやき10匹セット) 1,800円
・阿佐ヶ谷練乳餅
阿佐ヶ谷練乳餅(つぶあん) 皿400円 箱800円
阿佐ヶ谷練乳餅(きなこ) 皿400円 箱800円
阿佐ヶ谷練乳餅(つぶあん・きなこ 相盛) 皿500円 箱900円
阿佐ヶ谷練乳餅(生いちご) 皿600円 ※季節限定販売5月まで
阿佐ヶ谷練乳餅(抹茶) 皿500円 箱900円
・かき氷(※5月～10月まで) 550～1,000円
■たいやき ともえ庵の「たいやき」について
たいやき ともえ庵では昔ながらの「一丁焼き」の製法でたいやきを焼いています。どこよりも薄い皮と甘さを抑えたつぶあんが特徴です。
たいやきに自家製の白玉を入れた「白玉たいやき」も人気のメニューです。
■「月替りたいやき」について
たいやき ともえ庵では定番の「たいやき」、「白玉たいやき」に加えて毎月一種類だけ違う味のたいやきを提供しています。
“和”を感じさせる素材であること、あんこ(つぶあん)と合わせて新しい魅力を出せること、を条件にこれまで以下のたいやきを開発、販売してきました。
・酒粕たいやき
・きざみ生姜たいやき
・広島レモンたいやき
・よもぎ白玉たいやき
・黒ごまたいやき
・ずんだ白玉たいやき
・あんずたいやき
・ハスカップたいやき
・落花生たいやき
・紅玉りんごたいやき
