超最高級A5ランク仙台牛のローストビーフ
仙台牛のサーロイン
匠のローストビーフ
花のローストビーフ丼
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超最高級A5ランク仙台牛のローストビーフ
【「Fight!～FOOD×ENTERTAINMENT BATTLE」の「じゃぱめしCUP」とは】
近年、東京は世界一の美食都市だと世界中から評価されるようになりました。和食が無形文化遺産に登録され、和食ブームが世界中で起こっているため和食が東京を世界一の美食都市に押し上げたというイメージを持たれるかもしれません。しかし、それだけでなく世界が評価したのは、日本が自国料理である和食のみならず、フレンチ、イタリアン、中華などの世界各国の料理を、世界最高水準で食すことができるという点が評価され、世界一の美食都市と評されました。
日本が世界最高水準の食事を提供できる理由として、素晴らしい食材、卓越した技術、他国の料理との融合が特に優れているからだと言われております。2018年、日本が世界に誇れる料理は純粋な和食だけではなくなりました。フレンチの手法を用いた和食、京野菜を用いた洋食、和食の技法を取り入れた中華料理、など、異文化とコラボレーションした新しい日本食こそ、世界が認めた日本の料理なのです。そして、このような日本の食材や和食の技法などを用いた日本が世界に誇る料理を私たちは「じゃぱめし」と定義、名付けました。
『Fight！』では和のテイストを用いた料理「じゃぱめし」の日本一を決める大会です。
【ブランド牛を使用した超高級ローストビーフが販売されていない背景】
ブランド牛を使用した超高級ローストビーフは一般的に予約をしないと買うことができません。
その背景には大きく2つの理由があります。
(1) ブランド牛は希少な為に仕入れをすることが難しいのです。
(2) 食材ロスの問題が大きく関わっており、超高級なお肉を使用したことにより売れ残った場合に廃棄するコストが通常の5倍～10倍にもなることがあります。また、販売価格も一般的なローストビーフより5倍～10倍高く、気軽にお買い求めいただくことが難しいのです。
そのような背景からあまり超高級ローストビーフを販売していないのですが、やはりブランド牛で作った
ローストビーフは味も格段に違うのです。
見た目は鮮やかなピンク色、ナイフなどを使うことなく箸で簡単に切ることができ、お口に入れた瞬間にとろけて無くなってしまうほどやわらかく、脂の甘みも楽しめ、旨みをギュッと凝縮した味わいが広がります。
【多くのお客様にお祭り価格だからこそ気軽に楽しんでもらいたい】
日本では少子化に加え、節約志向で外食を控える傾向が続き、市場が縮小気味ですが、少しでも個人消費の改善で景気回復につながればという思いから、期間・数量限定企画として日本一の和牛・仙台牛のサーロインを使用した超最高級のローストビーフを気軽に楽しんでもらいたいと通常価格の半額というお祭り価格でご提供することにいたしました。
【仙台牛とは？】
・黒毛和種であること
・仙台牛生産登録農家が個体に合った適正管理を行い、宮城県内で肥育された肉牛
・仙台牛銘柄推進協議会が認めた市場並びに共進会等に出品されたもの
・公益社団法人日本食肉格付協会枝肉取引規格が、A5又はB5に評価されたもの
この検査は国家資格を持った検査員が、処理段階に1体ずつ検査を行います。
宮城県では、年間およそ20,000頭が食肉として出荷されていますが、うち仙台牛の名で出荷されるものは、そのおよそ3割です。
霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど厳しい基準をクリアし、最高ランクに格付けされた牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます。
【イベントメニュー詳細】
・仙台牛サーロインのローストビーフ 通常価格3,000円→1,500円(税込)1日限定30食
・匠のローストビーフ 600円(税込)
・匠のローストビーフ 肉2倍盛 1,000円(税込)
・匠のローストビーフ丼 600円(税込)
・匠のローストビーフ丼 肉2倍盛 1,000円(税込)
・Fight！盛り ※5(ファ)1(イ)10(ト)円 5,110円(税込)1日限定10食
※肉重量800g、ご飯800g、温泉卵2個の超特大丼です。
超最高級A5ランク仙台牛のローストビーフ
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仙台牛のサーロイン
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匠のローストビーフ
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花のローストビーフ丼
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Fight！盛り
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ローストビーフメニュー
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【会社概要】
店名 ： 匠のローストビーフ キッチンフォーク
所在地 ： 〒110-0003 東京都台東区根岸2-21-14 金子ビル1F
TEL ： 03-6458-1229
URL ： http://kitchen-fork.jp
定休日 ： 毎週火曜日
席数 ： 18席
アクセス： JR・山の手線「日暮里駅」より徒歩5分
【『Fight!～FOOD×ENTERTAINMENT BATTLE』開催概要】
開催日程 ： 2018年8月17日(金)～26日(日) 計10日間
開催時間 ： 開場10:00、閉場20:00
開催場所 ： シンボルプロムナード公園
主催 ： Fight！実行委員会
公式サイト： https://fight-fes.com
