氷高
氷高埋め(1)
氷高埋め(2)
氷高埋め(3)
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/151119/LL_img_151119_1.jpg
氷高
＜本州最寒の高原の雪室で熟成＞
『氷高熟成酒」は、遠藤酒造場が2005年から取り組んできた、雪室で貯蔵する限定生産の純米生酒。本州最低気温・氷点下29.2℃を記録(2003年2月)した菅平高原の北隣、標高1,536mの峰の原高原の雪室で、約3ヶ月熟成させます。
「雪室で寝かせた酒はうまい」……古老の談話をヒントに、手探りで「氷高熟成」に挑戦したのが2005年。気温0℃前後、湿度90％、外気や光に一切触れず、冷蔵庫のような振動もない、きわめて安定した理想の環境で、ごくゆっくりと熟成する清酒は、雑味のない澄み切った香りと味を持つことを確認します。
以来13年、「もっとおいしく、もっと味の透明感を高める」をテーマに、データ収集と試行錯誤を重ね、昨シーズンついに完成に至ったのが、アルコール分15％(無加水)の純米生原酒を雪室で貯蔵した『氷高熟成酒』です。
今期も1月25日に新酒1,800ml 500本、720ml 3,000本を雪室に埋めました。比較的早い時期から豊富な雪に恵まれた今冬は、寒さも例年以上に厳しく、2月8日には本州最寒の氷点下25.7℃を記録。氷点下20℃を下回る日は2月中11日におよびました。根雪となった深い雪の中で、新酒は静かな眠りについています。
＜いよいよ掘り出します＞
掘り出し作業は3月28日(水)の午前中。氷塊に近い状態の根雪を掘り起こすため、雪室を開ける作業は難航することが予想されます。けれどその分、目覚めへの期待も高まります。
【渓流 純米生酒 氷高熟成酒】
■掘り出し作業
日時：2018年3月28日(水)
場所：長野県須坂市峰の原高原「ひらたペンション」敷地内
■商品の販売
限定品につき予約受付中
2018年4月上旬出荷予定
予約： http://www.keiryu.jp/fs/endo/K-393
【会社概要】
商号 ： 株式会社遠藤酒造場
代表者 ： 代表取締役 遠藤 秀三郎
所在地 ： 〒382-0000 長野県須坂市大字須坂29
総業 ： 1864年
事業内容： 日本酒製造・販売
資本金 ： 1,000万円
URL ： http://www.keiryu.jp
【本サイトに関するお客様からのお問い合わせ先】
株式会社遠藤酒造場
Tel：026-245-0117
