揚げサバのトマトソース煮込みバインミー
エビチリマヨとアボガドのバインミー
豚焼肉のバインミー
ベトナムハムのバインミー
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/135074/LL_img_135074_1.jpg
揚げサバのトマトソース煮込みバインミー
店舗URL： http://ebis-banhmi.com/
■『EBIS BANHMI BAKERY』について
今では珍しいベトナム本来の製パン方法にこだわった、ベトナム北部ヴィンフック省の省都ヴィンイェン市の老舗ベーカリー「HUNG YEN BAKERY」。その味は市内で評価され、地元のバインミー専門店にパンを卸しています。『EBIS BANHMI BAKERY』は、本格的なバインミーを提供するため「HUNG YEN BAKERY」で2週間の住み込み研修を実施、その技術を基本から忠実に学ばせてもらいました。
バインミー自体の製法はもちろん、バインミーサンドに欠かせない「具材」についても、研修期間中に現地の人たちのご厚意により、ご指導いただきました。朝食の食堂のおばさん、市場の肉屋さん、ビアホイのご夫婦、ベトナム家庭料理のご主人、隣の家の娘さんなど、様々な人が親身になってレシピを教えてくれました。今回の研修でパン作りだけでなく、ベトナム人の生活、食文化、人間性など、様々な「バインミーを取り巻く文化」を学んだ『EBIS BANHMI BAKERY』では、本格的な「ベトナムの味」であるバインミーを楽しむことができます。
■バインミーとは
バインミーとは、ベトナム語で「パン」のこと。フランス文化の影響が残るベトナムでは、フランスパンが主流です。しかし、日本や欧州と違い、「中はフワフワ、外はカリカリ」なのがバインミーの特徴です。このパンで様々な具材を挟んで食べるサンドイッチが、バインミーサンドイッチです。
具材はハムやレバーパテ、焼き肉、揚げ魚など、様々な具材があり、地域や店舗によって違います。EBIS BANHMI BAKERYでは、オーセンティックなものを中心に、べジサンドも用意。様々な具材をお楽しみいただけます。
■新店舗概要
店舗名 ： EBIS BANHMI BAKERY
所在地 ： 東京都渋谷区恵比寿1-8-14えびすストア内
定休日 ： 日曜日
営業時間： 11:00～20:00(売切れ次第終了)
業態 ： バインミーサンド専門店
客単価 ： 580円～630円(税込)
TEL ： 03-6319-5390
URL ： http://ebis-banhmi.com/
■会社概要
商号 ： フクモチック有限会社
代表者 ： 取締役社長 茂木 貴彦
所在地 ： 東京都杉並区高円寺北3-22-8 大一市場内
設立 ： 2006年4月
事業内容： 飲食店経営
URL ： http://www.namamen.com
