ナポリピッツァ マリナーラ
ナポリのパン トルタノ
ナポリのお菓子 グラッファ
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/134204/LL_img_134204_1.jpg
ナポリピッツァ マリナーラ
セミナーURL： http://www.montebussan.co.jp/event_pro/2017/000961.html
■セミナー概要
本国イタリアと日本のナポリピッツァ職人協会(APN／APNG)の4名の豪華講師陣による、ナポリを代表する製粉会社、カプート社の小麦粉を使ったナポリピッツァ・ナポリの伝統パン・ナポリ菓子の実演・試食セミナーです。
【開催日時】
2017年7月31日(月) 午前の部 11:30～13:00
午後の部 14:30～16:00
※どちらも同じ内容です。
【会場】
東京ビッグサイト
パティスリー＆ブーランジェリージャパン2017
(開催期間：7月31日～8月2日)
西1ホールA-215横セミナールーム
※この講習会へのご参加にはパティスリー＆ブーランジェリージャパン展へのご入場が必須となります。
【講師】
● ラッファエーレ・ジュスティニアーニ 氏
レカーレにあるナポリピッツァの名店「Capatosta(カパトスタ)」ピッツァ職人
● 牧島“パシュクアーレ”昭成 氏
ナポリピッツァ世界チャンピオン
● セルジオ・ミック 氏
ナポリピッツァ職人協会 会長
● アドルフォ・マルレッタ 氏
日本ナポリピッツァ職人協会 名誉会長
【実演・試食アイテム】
(1)基本のナポリピッツァ「マリナーラ」…
ナポリピッツァの定番。トマトソース、にんにく、オレガノを使ったシンプルなピッツァ。シンプルさゆえに生地の味わいや焼きの技術が重要です。
(2)ナポリのパン「トルタノ」…
ピッツァ生地にソーセージやサラミなどを入れてつくるナポリの伝統的なパンです。モチモチとした食感、サラミなどの塩味とボリュームもあってワインのお供にもぴったり。人気の食事パンです。
(3)ナポリの揚げ菓子 芋入りドーナッツ「グラッファ」…
ナポリで大人気の伝統菓子。ふわっふわの揚げドーナツです。発酵生地にお芋を混ぜて、カラッと揚げ、砂糖をまぶします。外はカリっと中はふわっとしていて、やみつきになる美味しさです。
【主催】
日本ナポリピッツァ職人協会(APNG)、モンテ物産株式会社
【協賛】
株式会社ツジ・キカイ、カプート社
■モンテ物産株式会社 会社概要
創業1977年。イタリア食材・イタリアワインの専門商社。創業以来、イタリア一筋に、イタリア全土から多様なワインを取り扱うほか、パスタ、オリーブオイル、トマト、各種サラミなど本物のイタリアの味を日本にお届けしています。
ホームページ： http://www.montebussan.co.jp/
Facebook ： https://www.facebook.com/montebussan/
