60日間熟成US牛Tボーンステーキ
60日間熟成US牛Tボーンステーキ、Lボーンステーキ、ニューヨークカットステーキリブロース
肩ロース、ヒレ、ザブトン、ミスジ
ポップオーバー
BOCOCAでは、アメリカから輸入した900℃の高温オーブンで上質肉を焼き上げご提供します。今後は、名古屋で本格ステーキを食べるならここだと言われるブランドになるよう、肉の美味しさを追求しながら本場の味を届けます。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/130574/LL_img_130574_1.jpg
60日間熟成US牛Tボーンステーキ
URL： https://www.bloom-ds.com/info/2017/2017061410600.html
■ブランド背景
運営元である株式会社ブルームダイニングサービスの代表 加藤は、ニューヨークで食べた本場のステーキを名古屋でも気軽に食べてほしいという想いからBOCOCAブランドを立ち上げました。
■本場へのこだわり
メインの肉料理で使用するのはアメリカ農務省(USDA)の格付けで最上級品質と認定されている「プライム」などの高品質牛肉。Tボーン、ヒレ、ザブトン、ミスジ、イチボ、ともさんかく、サガリといった部位を45日熟成と60日熟成の2期間に分けて熟成させています。調理方法にも特徴があり、アメリカから輸入した900℃の高温オーブンで一気に焼き上げます。そうすることで表面はカリっと中はレアに仕上がり、これぞ「肉」と言える食べ応えのあるステーキが完成します。ドリンクはニューヨークブルックリンのクラフトビール「ブルックリンラガー」をご用意。本場の「肉」と「ビール」の組み合わせを楽しむことができます。
■世界観
店の内装はニューヨークブルックリンのBOCOCA地区をイメージし、まるで海外に来たかのようなハイセンスな空間に仕上がりました。階段を上がり2階の店内に入るとショーケースには新鮮な生肉がディスプレイされ、オープンキッチンでは料理人が肉を焼く姿が見れます。3階に上がるとパーティーや2次会利用にぴったりなフロアーとなっており、様々なシーンでご利用いただけます。
■メニュー例
・45日熟成US牛Lボーンステーキ
ヒレ＆サーロイン700g～ 100g 1,014yen＋tax
・45日熟成US牛Lボーンステーキ
サーロイン650g～ 100g 998yen＋tax
・NYカットステーキ
リブロース ［1/2lb］2,490yen ［1lb］4,490yen＋tax
・45日熟成アンガス牛プライムグレード
ザブトン ［1/2lb］2,190yen＋tax ［1lb］3,990yen＋tax
肩ロース ［1/2lb］2,190yen＋tax ［1lb］3,990yen＋tax
・本日の前菜盛り合わせ
1,280yen＋tax
・チーズ3種プレート
990yen＋tax
・ハム4種盛り合わせ
1,490yen＋tax
【店舗情報詳細】
BOCOCA(ボコカ)steak,bar＆dine
所在地 ：名古屋市中区金山2-16-18 アリス金山ビル2・3F
電話番号：052-322-2696
営業時間：［月～土］17:00～25:00(L.O.24:00)
［日・祝］17:00～24:00(L.O.23:00)
【会社概要】
商号 ： 株式会社ブルームダイニングサービス
代表者 ： 代表取締役 加藤 弘康
所在地 ： 〒452-0821 愛知県名古屋市西区上小田井1-43-2
設立 ： 2006年11月
事業内容： 飲食店経営・店舗プロデュース・コンサルティング・FC本部
URL ： https://bloom-ds.com/
