＆DORA イメージ
～生姜の風味とともに～
～発酵バターの香りとともに～
～黒糖の甘みとともに～
また、丸の内にある商業施設「ＫＩＴＴＥ」地下1階『キッテ グランシェ』でも、2016年11月6日(日)までの期間限定で販売しております。
〇「＆DORA(アンドドラ)」とは
百年以上の伝統を持つ老舗和菓子屋・青木屋と、元ブルーボトルのリードバリスタが、新しいどら焼きの楽しみ方を探りました。そもそも同じ豆である小豆とコーヒー豆は、ひと手間を加えることで、とても相性の良い組み合わせになります。そのキーワードは「塩味」。塩の成分が持つ酸味や苦味をまろやかにする特性が、コーヒーとの相性を引き立てるという答えにたどり着きました。『どら焼き×珈琲』という、これまでにない新しいシーンをお届けします。
URL： http://www.anddora.jp/
○PRODUCT(商品)
◆～生姜の風味とともに～
https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_2.jpg
［特徴］
生地に生姜を加え、スパイスを感じるように仕上げました。水々しい甘さを抑えたあずき餡で、すっきりとさわやかな味わいです。
［よくあうコーヒー］
フルーティでジューシーな甘さを持つ、すっきりとしたコーヒーとよくあいます。(エチオピア、ドミニカ、パナマなど)
◆～発酵バターの香りとともに～
https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_3.jpg
［特徴］
あずき餡に発酵バターを加え、コクのある味に仕上げました。しっとりふわっとした柔らかい生地で、まろやかで奥深い芳醇な味わいです。
［よくあうコーヒー］
シルクの様ななめらかな質感を持つコーヒーとよくあいます。(コスタリカ、ケニア、ニカラグアなど)
◆～黒糖の甘みとともに～
https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_4.jpg
［特徴］
生地に黒糖を加え、香り豊かな風味に仕上げました。しっかりとした甘みを感じられるあずき餡で、食べ応えのある重厚な味わいです。
［よくあうコーヒー］
チョコレートのような甘さを持つボディの重いコーヒーとよくあいます。(グアテマラ、インドネシア、ホンジュラスなど)
【商品価格】
「＆DORA」全3種
希望小売価格：各230円(税抜)
○FOUNDER(開発者)
【from PATICIE】
＜青木屋＞
「百年製餡」と称される老舗和菓子屋の製餡技術を駆使し、コーヒーに適した味として、「塩味」という答えにたどり着きました。さらにはコーヒーが持つ繊細な味の違いに合わせ、それぞれのどら焼きごとに餡の糖度・水分量・塩味を、絶妙なバランスになるようすべて異なる度合いで配合しました。
［プロフィール］
明治26年(1893年)創業。緑豊かな東京・武蔵野で菓子屋を展開。代々受け継いてきた「挑戦」の精神のもと、「百年製餡」と称される長年の技術を活かし、「餡」にこだわり美味しい菓子を提供する。
【from BARISTA】
＜peaks＆space 向山岳＞
コーヒーは香りや味わい、舌ざわりなどの特性を、さまざまな言葉で表現されます。これまでのトップバリスタとしての経験を活かし、それぞれのコーヒーが持つ特性に適したどら焼きを追求、理想的なペアリングとなるどら焼きへと導きました。
［プロフィール］
元ブルーボトルコーヒーのリードバリスタ。現在は独立しコーヒープランナーとして、さまざまなカフェ・レストランをプロデュース。自らもコーヒーブランド「みほし焙煎珈琲製造所」を手掛ける。
○COMPANY(会社概要)
【製造者 株式会社青木屋】
代表者 ： 代表取締役 多久島 治
本社所在地： 東京都府中市南町6-12-1
創立 ： 1893年(明治26年)9月
事業内容 ： 和洋菓子の製造・販売
資本金 ： 45,000,000円
URL ： http://www.aokiya.net
店舗 ： ＜直営店＞
府中けやき並木通り店・武蔵野台店・小金井店・西調布店・
調布柴崎店・国立大学通り店・三鷹野崎店・稲城長沼店・
めじろ台店・ルミネ立川店・郷土の森工場売店
＜フランチャイズ店＞
多摩ニュータウン諏訪店
【企画 株式会社TESHIO(テシオ)】
代表 ：高須 健、多久島 治
本社所在地：東京都府中市南町6-12-1
設立 ：2016年9月1日
資本金 ：5,000,000円
