春先のこのシーズンしか味わえないワイトアスパラガスは日本では生産数が非常に少なく高級食材だが、フランスでは春野菜の代表格でもあり、日頃の食生活にも高い美容効果と疲労回復効果を求めるパリジャンにとっては欠かせない食材だ。
「BREJEW(ブレジュ)」は、コロナ禍を背景に三ツ星シェフが監修する冷凍食品として40回以上、テレビや雑誌などのメディアに取り上げられている話題のグルメブランド。
採れたてのホワイトアスパラガスをピューレにし、塩・こしょうでシンプルに味付け
ブレジュの「ホワイトアスパラガスのポタージュ」は、採れたてのホワイトアスパラガスをピューレにし、丁寧に手作りしたチキンブイヨンとじゃがいも、生クリームを合わせて仕上げたポタージュ。素材の旨味と香りを活かすため、味付けはシンプルに塩・こしょうのみで仕上げた。ホワイトアスパラガスは希少な岩手県二戸市産。寒暖差の大きい地域のためアスパラガスの甘みが増し、その糖度は6度から8度。さらに湿度100％のハウス栽培のため、甘く瑞々しい味わいが特徴。ブレジュの「ホワイトアスパラガスのポタージュ」は、ホワイトアスパラガスを50％以上配合しており、口にした瞬間に“白い果実”ともいわれる甘みと旨味が広がっていく。
塩は岩手県北部、野田村の「のだ塩」を使用。約1.3トンの海水から約20～25キロしかできない希少な塩で、まろやかな風味とやさしい味わいが、ホワイトアスパラガスの美味しさをひきたてる。
〔商品情報〕
・商品名 ：ホワイトアスパラガスのポタージュ
・内容量 ：180g
・販売価格：1,490円(税込)
・調理方法：袋のまま沸騰したお湯の中に入れ、約6分温める
三ツ星シェフ監修 最高級の冷凍食品・お取り寄せグルメ専門店「BREJEW(ブレジュ)」とは
出来立ての美味しさを閉じ込め、完成された状態でお届けするので、どの料理も温めるだけ、解凍するだけで、オードブルからスープ、メイン、デザートまで、まるで一流レストランのような本格的な味わいをご家庭で簡単に再現することができます。
特別な日の食卓に、友人とのホームパーティーに、大切な方へのギフトにもどうぞ。
ブレジュの料理がテーブルを華やかに彩ります。
■ブレジュテクニカルディレクター ダニエル・マルタンシェフ
25歳でパリ「カルベ」の料理長として一ツ星を獲得後、28歳でパリ「マキシム」(当時三ツ星)の副料理長、31歳でパリ「ホテルリッツ」(二ツ星)の副料理長に就任。35歳、銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日、日本のフランス料理界の飛躍的発展に貢献。
現在はテクニカルディレクターとして「ブレジュ」の商品開発に精力的に取り組んでいます。
（画像はプレスリリースより）
【参考】
※公式サイト
https://www.brejew.com/c/goods/102-0210
