銀座に登場した、熟成肉を専門に手がける新しい割烹をリコメンド。グルメの街、銀座での食事で、新しい選択肢になりそうなお店です。早速チェック！
銀座4丁目に新しい食の形を提案するお店が登場。その名も「熟成割烹 銀座弥左衛門（ぎんざ やざえもん）」。黒毛和牛の熟成肉専門店が、これまで肉で培ってきた熟成技術を魚や野菜にまで拡大。銀座という街にふさわしい確かな技術と、素材の旨味を最大限に引き出した一皿。落ち着いた大人の街で、驚きに満ちた食体験の始まりです。
料理の核となるのは、素材ごとに最適化された熟成のプロセス。産地にこだわり抜いた肉や魚、そして野菜まで、それぞれの個性を活かして熟成。旨味が最も引き出されるタイミングを見極め、一皿ずつ丁寧に仕上げていきます。カウンター越しに広がるのは、職人の手さばきや火入れの音、立ち上がる香り。五感を刺激するライブ感溢れる演出は、豊かな食体験へと変えてくれます。熟成の真髄を割烹という枠組みで表現する、贅沢な挑戦です。
敷居が高いと思われがちな割烹ですが、使い勝手の良さを追求。気軽に楽しめるショートコースのほか、アラカルトメニューも充実。熟成魚のお造りや、熟成米沢牛の炭火仕上げステーキなどを自由に組み合わせることで、その日の気分に合わせてどーぞ♡ ビジネスの会食から大切な人とのデート、あるいはカウンターでのお一人様利用まで。銀座のど真ん中にありながら、自分らしいスタイルで通える懐の深さがあります。
料理に寄り添うドリンクのラインナップにもお店の思想を反映。日本酒、焼酎からワイン、ソフトドリンクまで、全て国産品あるいは日本人の生産者が手掛けたものに統一。熟成によって深みを増した素材の旨味と、選び抜かれたお酒とのペアリングがベストマッチ。日本の豊かな風土が育んだ恵みを多角的に堪能。至福のひと時を過ごせます。
【お店情報】
「熟成割烹 銀座弥左衛門」
東京都中央区銀座4-3-9クイーンズハウスB1F
火曜～金曜17時～23時（料理LO22時、ドリンクLO22時30分）
土曜、祝日11時30分～15時（料理LO14時、ドリンクLO14時30分）、17時～23時（料理LO22時、ドリンクLO22時30分）
日曜・月曜定休
