おうちで簡単にお漬物が漬けられる『からし漬の素』。漬け込んで、一晩置いておくだけ。様々な野菜をおいしく漬け込んで、副菜や箸休めの一品を作ってみよう。
誰でも簡単！ おうちで「からし漬け」を作ろう
ヤマク食品（徳島県）は、創業120年の歴史をもつ老舗味噌醸造メーカー。味噌や甘酒などの伝統的な日本食をはじめ、調理みそやおかずみそ、大豆プリンなどのオリジナル商品も製造している。今回ご紹介するのは、家庭で簡単に野菜の一夜漬けができる素。
『からし漬の素』（450g・希望小売価格 税込538円・2023年10月1日発売）
添加物を使わない、シンプルなおいしさを
原材料は、水飴、米こうじ、食塩、辛子のみとシンプル。保存料や着色料などの添加物は使われていない。辛子（からし）には殺菌効果や風味付けの役割があり、食材の鮮度や栄養を保つ働きがあることで知られている。
一般的には、粉からしに砂糖や塩、酢を加えて漬け汁を作ることが多いが、ヤマク食品『からし漬けの素』には「米こうじ」が使われているのもポイント。米こうじのまろやかな旨みが加わることで、味わい深い一品に仕上がる。
なすを漬けてみよう！
パッケージ裏面にある作り方では「野菜を約1kg用意する」とあるが、作りやすい分量で漬け込みをしていい。少し余らせてしまった野菜など、上手に漬けていこう。
食べやすい大きさにカットしたなすを塩もみして、約1時間置く。
水気をよくしぼったら、『からし漬けの素』を加え、全体をよく混ぜ合わせる。ラップなどで密着させておくとより漬かりやすい。ビニール袋にすべての材料を入れ、空気を抜きながらまんべんなく漬かるようにしてもいい。あとはそのまま冷蔵庫で一晩漬け込めばできあがり。
ツンとした辛みが後を引く
なすのからし漬け
作りたては辛子のツンとした刺激があり後を引くおいしさ。日にちが経つと、段々とまろやかになっていく。なすのキュッとした食感、噛みしめるごとに辛みと旨みがジュワッとあふれ出す。
からしの辛みとこうじの旨み、なすの食感が相まって副菜や箸休めの一品にぴったり。日本酒や焼酎など、お酒のおつまみにも合うおいしさ。
漬けたい分量だけお好みで
『からし漬けの素』1パックで約4.5kg分の野菜が漬けられる。キャップ付きのスタンドパックなので、好きな分量だけを使える点も便利。必要な分だけを衛生的に使え、冷蔵庫のドアポケットの隙間などにもスッと収納できる。
新鮮な野菜で作るお漬物は格別なおいしさ。きゅうりや大根、白菜などお好みの野菜でからし漬けを楽しもう。漬け込み時間もお好みで、数時間の漬け込みで仕上げてもおいしく頂ける。
今回ご紹介した『からし漬けの素』はスーパーマーケットなどで購入できる。
