チェコ政府観光局が定める本格的なチェコ料理の基準を満たしたレストランとして、日本国内の3店舗が「Czech Specials」認定を取得しました。
Czech Specials認定の概要
Czech Specialsは、チェコ政府観光局とチェコ共和国料理人・菓子職人協会が共同で運営する認証制度です。質の高いチェコ料理を提供するレストランや菓子店を支援し、食文化の発展を目的としています。日本の高いガストロノミー水準が評価され、チェコ国外で初めて日本が認定対象国として選定されました。2026年3月にレストラン部門の認定がスタートし、現在は東京都内の2店舗と関西初の1店舗、計3店舗が認定を受けています。
認定制度の詳細： https://www.visitczechia.com/ja-jp/czechspecials
認定レストランの紹介
日本国内でチェコの食文化を体験できる認定レストランは以下の通りです。
WHY BEER?（東京都渋谷区）
チェコ大使館のシェフの紹介で現地研修を受けた料理長が、本場のチェコ料理を提供しています。チェコ公認バーテンダー「タップスター」が注ぐピルスナーウルケルなど、こだわりのチェコビールも楽しめます。
公式SNS： https://www.instagram.com/whybeer.05/
ピルニー ピヤーク トウキョウ（東京都港区）
チェコ語で「勤勉な酒飲み」を意味する店名の通り、チェコビールとチェコ料理を専門としています。プラハのミシュラン星付きレストランで経験を積んだシェフから学んだ、本質的なチェコ料理を提供しています。
公式SNS： https://www.instagram.com/pilny_pijak_tencho/
dining＆Bar 村一番（大阪府堺市）
豪華客船でのシェフ経験を持つオーナーが、世界各国の文化や食材の知見を活かした料理を提供します。関西では希少なピルスナーウルケルの生樽も楽しめ、ローカルなパブをイメージした隠れ家的な店舗です。
公式SNS： https://www.instagram.com/muraichiban_takashi_nishida/
まとめ
「Czech Specials」認定を受けた各店舗では、スヴィーチュコヴァーやクネドリーキといった伝統的なチェコ料理を提供しています。今後は公式ウェブサイトやSNSを通じて、世界中のチェコ料理愛好家へ情報が発信されます。
