薪火を囲んで千曲の恵みを分かち合う「自在堂」が、長野県佐久穂町にて2025年4月12日に開業しました。
概要
店名:自在堂所在地:長野県南佐久郡佐久穂町高野町136
営業時間:
・ランチ 11:00~14:00(13時半LO) 水・木曜日定休
・ディナー 17:00~22:00 (20時半LO) 水曜日定休
・カフェ 14:00~17:00 水・木曜日定休
・ショップ 11:00~17:00 水・木曜日定休
公式サイト: https://jizaido.life
長野県佐久穂町に新たに開業した「自在堂」は、2025年4月12日にオープンしました。この店は、薪火を囲んで「千曲(ちくま)の恵み」を味わうことをコンセプトに掲げています。イタリア・ピエモンテで伝統的な薪火料理を学んだシェフが、その技術を活かして食材の風味を最大限に引き出すメニューを提供。また、信州地方の発酵食品をイタリア料理の技法と融合するユニークな一皿も特徴です。店内にはナチュラルワイン、自家製はちみつ、生活雑貨、古本が並ぶショップが併設されており、様々なワークショップも開催予定。地元住民にとっては大切な人をもてなす舞台であり、生産者にとっては誇りある作物を伝える場、旅人にとっては地元の風土を五感で楽しむことのできる体験を提供しています。
薪火を囲んで千曲の恵みを分かち合う「自在堂」が、長野県佐久穂町にて2025年4月12日に開業しました。
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長野県佐久穂町、築150年の古民家を改装した薪火イタリア料理レストラン「自在堂」がオープン
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