今年3月、東京・恵比寿にオープンした「vivido（ヴィヴィド）」。北イタリアにあるピエモンテ州の郷土料理をベースに作られるイタリア料理が絶品ぞろい、と人気が広がっているお店です。特に平日限定のランチはコスパ最強と聞きつけ、先日訪問してきました。
お店があるのは、JR恵比寿駅から歩いて4分ほど。
店内はオープンキッチンを囲むようにカウンター席やテーブル席が用意されています。
この日のランチメニューはこちら。日替わりパスタのセット、またはランチコースから選ぶことができます。私は『パスタランチA』（税込1,540円）を注文。
待つこと数分で提供されたのが“前菜の盛り合わせ”と“自家製フォカッチャ”。色とりどりの前菜が、この日は11種類。※時期によって変更あり
サラダには赤ワインを効かせたドレッシングがかけられているとのことでしたが、赤ワインのコクによりさっぱりした味わいの中に深みを感じます。
マッシュポテトはマスタードがアクセント。程よいスパイシーさが絶妙～♪
トマト味のナスはとてもジューシーで、かむごとに旨みが溢れます。
生ハムは香り高い豚肉の甘みがたまりませんでした。
どの前菜も素材の味わいを活かした洗練された味わいで、前菜だけでも大満足！ランチタイムじゃなかったらワインが飲みたくなる粒ぞろいのプレートでした。
前菜を堪能し終わったタイミングで運ばれてきたのは、日替わりパスタの“大山鶏もも肉と揚げ茄子のトマトソース”。
大ぶりにカットされたナスと鶏肉がゴロゴロ入っていて、粉チーズもたっぷり～！
ではさっそくいただきます。トマトの甘酸っぱさとチーズのコクがよく合う～。そこに揚げ茄子のジューシーな旨みが重なって、最高！
鶏肉はとても柔らかく、旨み、甘みが詰まっています。トマトソース、パスタとの相性も秀逸で、食べ応えバツグン。
トマト×ナス、トマト×鶏肉、トマト×チーズ、という間違いない組み合わせが一皿に凝縮されていて、極上のパスタでした。
ここで、お楽しみのフォカッチャ登場。持ってみると外側がカリっとしていて、ハードなタイプなのかと思ったら、中は衝撃のふんわり食感。
残ったトマトソースをたっぷり付けて……
あ～美味しい～！香ばしい食感がトマトソースにまた一味違った旨みを与えてくれました。
前菜から始まり、ずっと美味しい幸せに包まれながら完食。これはまた違うパスタの日に来なくては！
今回は、今年3月恵比寿にオープンしたイタリア料理店「vivido」の平日限定ランチをご紹介しました。夜もこだわりのピエモンテ料理を満喫することができる素敵なお店です。女子会にもおすすめですよ～♪
▶店舗情報
【店名】vivido（ヴィヴィド）
【場所】東京都渋谷区東3-23-2 恵比寿レジデンス参番館 1F
【営業時間】平日／11:30〜14:00 17:00〜23:00 土日祝／12:00〜23:00
式Instagram
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