高知でスイーツ製造業を行うワンデースイーツラボ(高知県香美市)は、地元の高校生と共同開発した「幻の神池芋pudim(プヂン)」の販売を開始しました。高知県内のスーパーや高知龍馬空港、公式オンラインショッピングで販売しています。
また、8月31日(土)まで神池芋スイーツの販路開拓のため、クラウドファンディングサイト「キャンプファイア」で「高知の魅力を全国へ！美容業からスイーツ製造メーカー創業プロジェクト」を実施しています。
ワンデースイーツラボ「幻の神池芋pudim(プヂン)」販売店舗
- 高知県香美市：バリューかがみの店･ノア店
- 高知県高知市：コープかもべ店･よしだ店
- 高知県南国市：高知龍馬空港
- ワンデースイーツラボ公式オンラインショッピング
※2024年9月中旬に高知市葛島に実店舗をオープン予定
さつまいも「神池芋(高系4号芋)」とは
さつまいも品種「神池芋(高系4号芋)」は 丸みを帯びた形をしており、皮は黄土色で焼き芋生地にすると緑色になり、食感はなめらかで風味豊か、独特の上品な香りがします。食物繊維が豊富で粘りがあります。
数年前、香美市物部町神池地区で細々と作られ続けられていたことが分かり、地元の人々が「高系4号芋(神池芋)」を地域活性に繋げようと様々な取り組みを行っています。
ワンデースイーツラボも取り組みに賛同し、2023年に「高系4号芋(神池芋)」を使用した「神池芋の生カヌレ」を開発。香美市ものづくり大賞最優秀賞を受賞しています。
ワンデースイーツラボ×高知県立山田高校地域みらい部「幻の神池芋pudim」発売
ワンデースイーツラボは今回、「神池芋(高系4号芋)」を使った第2弾商品として「幻の神池芋pudim」を高知県立山田高校地域みらい部と共同で開発しました。
高知県立山田高校地域みらい部は部活動で地域商品をイベントで販売する活動を行っています。その活動の中でワンデースイーツラボの「神池芋(高系4号芋)」を使った取り組みを知り、共感したことから、地域の未来に向けて一緒に商品を開発したいとオファーをして、今回の「幻の神池芋pudim」の共同開発に至りました。
ブラジル発祥のプリン「pudim(プヂン)」
「pudim(プヂン)」はブラジルの家庭でよく作られる固めのプリンで、練乳を使用していることや層に分かれている特徴があります。「幻の神池芋pudim」の開発にあたり、「プヂン」であれば「神池芋(高系4号芋)」との相性もよく、独特の香り風味を生かせると考えたそうです。
焼き芋にした後にほぐした「神池芋(高系4号芋)」を使用
「幻の神池芋pudim」では「神池芋(高系4号芋)」のおいしさを最大限引き出すため、一度焼き芋にした後にほぐしたものを使用しています。
地域みらい部の学生は神池芋を焼き芋ペーストにする作業にも参加。生産者さんにインタビューを行うことで、神池芋の歴史や栽培で苦労していることなどを知る機会ができたそうです。
ラベルにはレトロなデザインを使用
ワンデースイーツラボは地域みらい部の学生と打ち合わせて試作を繰り返し、「幻の神池芋pudim」が完成しました。
「神池芋(高系4号芋)」が80年以上昔から栽培されている歴史を踏まえ、ラベルは地域みらい部の学生が発案したレトロなデザインを採用。側面には高知県立山田高校のマスコットキャラクターペンタンを描いています。
3層のマリアージュが創り出す「幻の神池芋pudim」
「幻の神池芋pudim」は3つの層から構成されています。下層には神池芋のスポンジを配置。中層にはプヂンの特徴である練乳を使いながらも、甘さ控えめに仕上げています。
上層には独自に開発した「神池芋カラメル」を使っており、フタを開けた時に神池芋の焼き芋をイメージした香りが感じられ、少し苦味を効かた味わいとしています。
クラファンで販路拡大に向けたプロジェクト実施
ワンデースイーツラボがクラファンサイト「CAMPFIRE(キャンプファイア)」で実施している「高知の魅力を全国へ！美容業からスイーツ製造メーカー創業プロジェクト」。
「神池芋(高系4号芋)」を使ったスイーツの販路拡大に向けて、「幻の神池芋pudim」や「神池芋の生カヌレ」などのスイーツをリターンな内容とした複数のコースを設定しています。
主なコースの内容(支援金額･リターン品など)
- 支援金額3500円 リターン品(新商品スイーツ×3、プレオープン招待、御礼のメール)
- 支援金額3800円 リターン品(人気瓶スイーツ詰め合わせ、ひまわり乳業コラボキングプリン×2、大豊町のブルーベリーをふんだんに使用した大豊ブルーベリーチーズケーキ×2、香美市の幻の芋を使用した神池芋プヂン×2、御礼のメール)
- 支援金額5000円 リターン品(幻の神池芋プヂン×4･神池芋の生カヌレ×4、御礼のメール)
- 支援金額5000円 リターン品(幻の神池芋プヂン2個、キングプヂン2個、抹茶プヂン2個、キングプリン2個、御礼のメール)
- 支援金額1万2000円 リターン品(オリジナル保冷バック＆クラシックショコラ(グラサージュ入り生クリーム付き)&人気スイーツ詰め合わせ、御礼のメール)
ワンデースイーツラボ会社概要
- 代表者：山川 律子
- 所在地：〒782-0038 高知県香美市土佐山田町秦山町2丁目3-52
- 設立：2022年6月
- 事業内容：菓子製造･卸売
