コンラッド大阪の「mudae. by Justin Lee」では、2026年9月9日（水）～12月6日（日）の期間、秋限定のデザートコースを提供中です。Justin Leeシェフが手がける秋のコースには、舞茸とシトラス、シャインマスカットと酢橘など、意外な素材を組み合わせたメニューが登場。スイーツと料理、どちらの魅力も表現した品々を、ペアリングカクテルとともに味わえます。地上200メートルの特別な空間で、秋ならではのデザートコースをお楽しみください。
「ガンチア アスティ」で華やかに始まる秋のコース
夜景に包まれるラグジュアリーな空間で楽しむ「mudae.」のディナーコース。その幕開けは、ペアリングワインから選んだ「ガンチア アスティ」で華やかに乾杯。優美な甘みと繊細な気泡が広がる特別な一杯が、洗練されたひとときへと誘います。
モダンなカウンターでグラスを傾けながら、これから始まる秋のデザートコースに期待が高まります。
美食の夜の始まりを告げる《3種の前菜》
コースの最初に登場する「3種の前菜」は、見た目も愛らしい品々。アワビと小松菜を合わせた爽やかなタルタルや、キャビアをのせたサクサクのシュー生地の中には、キクイモとチーズの優しいピューレが詰まっています。
香ばしい自家製ブリオッシュには和牛やウニ、トリュフをのせて。贅沢な素材の組み合わせを一口サイズで楽しめます。
ディナーを彩る 厳選された素材
木箱に敷き詰められたのは、ジャスティンシェフの感性が光る秋の食材。瑞々しいマスカットや林檎のほか、パルメザンとペコリーノのチーズ、デーツ、ヴァローナ社のホワイトとブロンズチョコレート、キャビアが並びます。
なかでもシェフがこだわるカンボジア産「カンポットペッパー」の奥深い香りが、舞茸など秋の素材の豊かな風味を引き立て、特別なコースへと仕立て上げます。
カプレーゼ
《カプレーゼ》
ブラックペッパーの香りを移したホワイトチョコレートクリームに、ベーコン風味のパウダーとアイスを重ねたデザート「カルボナーラ」。ペンネのような見た目と食感に仕立てたパルメザンチーズをあしらい、仕上げに細やかに削ったペコリーノチーズをたっぷりと。添えられた香ばしいブリオッシュと玉ねぎジャムとともに、甘味と塩味が織りなす洗練された美味しさです。
《ペアリングドリンク・テラトニック》
3日間かけて発酵・抽出した自家製トマトコーディアルに、京都のクラフトジン「季の美」とトニックを重ねた一杯。澄んだ甘みと爽やかな酸味が重なり、フレッシュな香りが軽やかに吹き抜けます。
カルボナーラ
《カルボナーラ》
ブラックペッパーの香りを移したホワイトチョコレートクリームに、ベーコン風味のパウダーとアイスを重ねたデザート「カルボナーラ」。ペンネのような見た目と食感に仕立てたパルメザンチーズをあしらい、仕上げに細やかに削ったペコリーノチーズをたっぷりと。添えられた香ばしいブリオッシュと玉ねぎジャムとともに、甘味と塩味が織りなす独創的な世界観を楽しめます。
《ペアリングドリンク・カフェ・ロランジュ》
C：GRILLのバーテンダーが手掛ける、エスプレッソの芳醇なコクとヘーゼルナッツの香ばしさ、フレッシュオレンジジュースの爽やかな酸味をブレンド。丁寧にクリアろ過を施すことで生まれた雑味のない澄んだ味わいが、繊細なスイーツの美味しさをいっそう上品に際立たせます。
マイタケ
《マイタケ》
シェリーワインが芳醇に香るブリュレに、オイルで旨みを引き立てた舞茸を合わせた「マイタケ」。柑橘の爽やかなソルベやフレッシュな果肉、香ばしいくるみのクランブルが重なり、きのこの豊かな香りと柑橘の酸味が鮮やかに響き合います。
シャインマスカット
《シャインマスカット》
シャインマスカットの瑞々しいソルベに果実を重ね、ふんわりとした酢橘のエスプーマで包んだデザート。未熟ぶどうの果汁「ヴェルジュ」の穏やかな酸味が深みを加え、ディルのオイルやパウダーが爽やかな甘さを引き立てます。可憐なエディブルフラワーが彩りを添える一品です。
《ペアリングドリンク・マスカット・フィズ》
フランス産のマスカットリキュール「ミスティア」をベースに、爽やかな炭酸とライムの酸味を効かせた一杯。華やかなぶどうの香りとすっきりとした喉越しが、デザートの繊細な風味をより際立たせます。
ポップコーン
《ポップコーン》
まろやかなクリームにほろ苦い味噌キャラメルソース、甘酸っぱいリンゴのコンポートを重ねた一皿。蜂蜜風味のフロストや香ばしいポップコーンパウダーのアクセントに、爽やかなリンゴのソルベが重なります。ちょこんとあしらったキャラメルポップコーンが、愛らしい食感のアクセントに。
《ペアリングドリンク・ほうじ茶・ジン・ダイキリ》
窓外に広がるドラマチックな夜景とともに味わう、特別な一杯。広島産の「桜尾（SAKURAO）ジン」をベースに、自家製ほうじ茶シロップとグレープフルーツジュースをあわせました。芳しい和の香ばしさと爽やかな酸味が、デザートのポップコーン風味に優しく寄り添います。
クラナカン
目の前で繰り広げられるドラマチックなライブ演出。手鍋の中でエスプーマクリームを瞬間冷凍させ、サクサクとした新食感のアイスクリームに仕立て上げていきます。凍らせた鮮やかなラズベリーソースの器へ丁寧に盛り付けられる瞬間は、期待感が高まる特別なひとときです。
《クラナカン》
山崎ウイスキーを使ったリッチなクリームと甘酸っぱいラズベリーソースをベースに、蜂蜜風味のオートミールクランチやフレッシュラズベリーをあわせた贅沢な一皿。サクサク食感のアイスと濃厚なクリームが口の中で溶け合い、窓外に広がる煌めく夜景とともに大人の余韻を愉しめます。
《ペアリングドリンク・ラスティ・ラズベリー》
クラシックな「ラスティ・ネイル」にモダンな感性を吹き込んだ一杯。ウイスキーの深みの中に甘酸っぱいラズベリーが軽やかに重なり、ドランブイのハーブ香やヨーグリーナの透明感あるコクが広がります。窓外の煌めく夜景に美しく映え、「クラナカン」の豊かな味わいに優雅な余韻をもたらします。
パティシエ Justin Lee（ジャスティン・リー）氏
料理人である母親の影響を受けて育った、韓国出身のパティシエ、ジャスティン・リー氏。西洋の伝統技法と東洋の素材を融合させた「ツイストスイーツ」を得意とし、その独創的なアプローチで世界的に注目を集めています。
オーストラリアやニュージーランドの名店で経験を積み、ペストリーの道へ進んだリー氏は、帰国後ソウルに自身の名を冠した「JL DESSERT BAR」をオープン。
イタリア料理のエッセンスを取り入れ、カルボナーラなどの料理をスイーツとして再構築する革新的なスタイルで、“スイーツバー”という新たなスイーツ体験を確立し、多くの美食家を魅了しています。
五感を満たす贅沢な体験！高層階で味わう秋の限定コース
スタイリッシュなカウンター席で、シェフの繊細な手さばきやライブ演出を目の前で楽しむ贅沢。高層階からの絶景とともに過ごす時間は、五感すべてが満たされる特別な体験です。
驚きと感動に満ちた秋のデザートコースを味わいに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
■mudae. by Justin Lee 秋コース
期間：2026年12月6日（日）まで （水〜日常業、月・火定休）
時間：ランチ 12:00〜15:30（L.O. 14:00）、ディナー 18:00〜22:30（L.O. 20:00）
※アラカルト ランチ（L.O. 14:30）、ディナー（L.O. 21:00）
※完全予約制
価格：ランチコース 8,000円〜、ディナーコース 12,000円〜、シグネチャーメニューコース（ディナー）15,000円〜
※各コース、コーヒーまたは紅茶付き
■ペアリングについて
カクテル、モクテルペアリング：3種 6,000円、4種 7,500円、5種 9,000円
ワインペアリング：各種 各1,800円
■コンラッド大阪（40階） 場所：mudae. by Justin Lee（C:GRILL内）
住所：大阪市北区中之島3-2-4 中之島フェスティバルタワー・ウエスト
TEL：06-6222-0111（代表）
取材協力:コンラッド大阪
