東京・表参道の参鶏湯専門店「shiari samgyetang（シアリサムゲタン）」。アートが飾られたスタイリッシュな店内でいただくのは、韓国の伝統料理である参鶏湯に、日本ならではの“だし”の旨味を掛け合わせた、ここでしか味わえない濃厚な一杯。高麗人参などの薬膳食材を使い、丸鶏をホロホロになるまで煮込んだスープと、8時間かけて仕上げる濃厚な鶏白湯を合わせています。
韓国の薬膳文化×日本のだし。新感覚のサムゲタン
サムゲタンといえば、鶏の中にもち米や高麗人参、ナツメ、ニンニクなどを詰めて煮込む韓国の伝統料理。【shiari samgyetang】では、そんな韓国の食文化をベースに、日本の旨味文化を融合しています。
鶏の旨味が凝縮された濃厚なスープに、昆布や干し椎茸などのだしを組み合わせることで、しっかりコクがありながら、後味は軽やか。薬膳の風味も重なり、ひと口ごとに奥行きのある味わいを楽しめます。
看板メニューの「rich samgyetang」は、6種類のおかずが付いたセットで2,700円。丸鶏と薬膳食材をじっくり煮込み、スプーンで簡単に崩せるほど柔らかく仕上げた鶏肉が主役です。
目の前で仕上げるライブ感が楽しい！
サムゲタンの最後の仕上げは目の前で。トッピングを混ぜ、熱々のスープから立ち上る湯気とともに提供されます。食べる前から食欲を刺激するライブ感があり、料理が運ばれてくる瞬間まで楽しめます。
じっくり煮込まれた鶏肉は、スプーンでほぐせるほどやわらか。濃厚なスープと一緒に味わえば、ひと口ごとに鶏の旨味が広がります。いつものランチとはひと味違う、五感で楽しむ食体験を楽しめるのもポイント。
6種のおかずと3種の卓上調味料で自分好みのアレンジを
サムゲタンと一緒に楽しめるのが、6種類のおかず（もやしナムル・キャロットラペ・温玉韓国風・紫キャベツのシュークルート・長ネギのヴィネグレット・白菜キムチ）と3種類の卓上調味料（レモン胡椒・ハリッサ・コチジャン）。おかずをそのまま味わうのはもちろん、サムゲタンに合わせたり、調味料を加えたりと、自分好みにアレンジできるのが楽しいところ。
まずはそのままスープを味わって、次に調味料を少しずつ加えて味の変化を楽しむのもおすすめ。最後まで飽きずに食べ進められるので、その日の気分で自分だけの味を見つけられます。エスニック風になったり、和風、韓国風とさまざまな味変ができるのは楽しすぎ♪
アートな店内も魅力！料理だけじゃない特別な空間
店内に足を踏み入れると、サムゲタン専門店というイメージをいい意味で裏切る、スタイリッシュでアートな空間が広がります。 韓国の食文化を感じさせながらも、モダンな雰囲気に仕上げられた店内は、料理を味わうだけでなく、その世界観まで楽しみたくなる雰囲気。
表参道でのショッピングやカフェ巡りの途中に立ち寄るのはもちろん、友達とのランチや女子会にもぴったりです。
“食べるエステ”という言葉がぴったりな、身体をいたわる一杯でありながら、しっかり「おいしい」「楽しい」も叶えてくれる【shiari samgyetang】。韓国の薬膳文化と日本のだし文化が出会った、新感覚のサムゲタンを、頑張った日のご褒美ごはんに選んでみてはいかがでしょうか。
shiari samgyetang（シアリ サムゲタン）
住所：東京都渋谷区神宮前3-4-3 パークサイド表参道1F
アクセス：東京メトロ銀座線ほか「表参道駅」A2出口から徒歩5分
営業時間：11:00～22:00（L.O.21:30）
定休日：なし
電話番号：03-6826-9498
