大阪・関西万博会場内にオープンした「醗酵食堂 Hasshoku」は、会期中は約55万食を売り上げるなど人気を博した店舗です。万場閉幕後の2026年3月13日、「醗酵食堂 Hasshoku ヒルトンプラザイースト大阪店」として常設店をオープンしました。世界的なサッカーの祭典を記念！発酵食材を使用した華やかなドリンクで乾杯しましょう♪
醗酵食堂 Hasshoku ヒルトンプラザイースト大阪店
赤・青・オレンジの華やかな見た目のドリンクは、思わず写真を撮りたくなります。
発酵食材の「こうじ甘酒」をベースにした、オリジナルフレーバーで、日本が対戦する相手国のカラーをイメージ♪大好きなアーティストなどの推しカラーにもぴったり！
爽やかな、青（スウェーデン）のドリンク
爽やかな青のドリンク、ジューシーなライチ果肉×アップルジュース、グラスの底にはブルーハワイシロップ、バニラアイスがトッピングされているので、味わいの変化を楽しみながらいただけます。
情熱的な赤（チュニジア）のドリンク
情熱的な赤のドリンク、ミックスベリー×クランベリージュースの甘酸っぱい味わい。バニラアイスにはラズベリーが添えられています。
トロピカルなオレンジ（オランダ）のドリンク
マンゴー果肉×ザクロの果実シロップ、トロピカルなマンゴーをそのまま食べているような、飲みごたえのある、まるでパフェのようなドリンクです。
しばれ生ハム
見た目はまるでびんちょう鮪！北海道産のこだわりの生ハムを使用、しっとりとした食感で厚切りにカットされているので噛むと旨みが口いっぱいに広がります。
淡路牛と淡路豚の特製ハンバーグ
ジューシーな牛と豚の旨み溢れる「淡路牛と淡路豚の特製ハンバーグ」。お味噌やお醤油などの発酵調味料が添えられており、ボリューム満点でお酒とも相性抜群です。
納豆のアヒージョ
発酵食でかかせない”納豆”をアヒージョにしました。意外性のある組み合わせですが、納豆の旨みが凝縮されたオイルは唯一無二！醗酵食堂 HASSHOKUへ来たら必ず食べてほしいメニューです。
大阪・関西万博店舗で使用していた木桶席を再活用
入口には、大阪・関西万博店舗で人気だった、木桶席がレジカウンターとなり再活用されており、お客様を毎日出迎えてくれます。( 代表取締役社長 亀岡 健太郎氏 とスタッフさん)
まもなく開催される、世界的なサッカーの祭典、対戦相手国を飲んで勝つ！発酵食材を使用したお料理と、カラフルなドリンク「サムライドリンク」で乾杯して皆さまで盛り上がりましょう。
醗酵食堂 Hasshoku ヒルトンプラザイースト大阪店
大阪府大阪市北区梅田1-8-16 吉本ビル地下2階ランチ
11時～15時
ディナー：17時～21時30分（ラストオーダー）
・サムライドリンク（赤、青、オレンジ）：850円（税込み）
販売期間：6月11日（木）～6月26日（金）
・しばれ生ハム：1,000円
・淡路牛と淡路豚の特製ハンバーグ：1,000円
・納豆のアヒージョ：1,000円
