「醗酵亭」が期間限定で営業開始
食料品・食料品改良材の開発・研究・製造並びに販売事業等を展開する有限会社ソーイは、日本初上陸の「麹麺（無添加中華麺）」を提供するポップアップストア「醗酵亭」を新宿ゴールデン街にオープンした。「醗酵亭」は、農学博士が麺にこだわった無化調・無添加のラーメン店。“毎日の食事に発酵食品を食べてもらいたい”という理念を掲げ、発酵食品の理解を深める場としてオープンした。
同社は、発酵技術を使用して小麦粉製品の品質改良剤や、大豆を利用した健康食品の開発と販売を行っている。発酵製品は、腸内環境を整える効果があるとされており、ヘルシーなライフスタイルを維持したい人にオススメである。
職人が一から丹念に作り上げた発酵食品を提供
「醗酵亭」では、独自開発した特許製品の小麦麹発酵液「サナカルペ SANACARPE（R）」を練りこませた「麹麺」を味わう『腸活発酵ラーメン』を販売する。また、同じ麹を使用したオリジナル食パン『恋麹食パン』やスムージー『醗酵ベリースムージー』なども提供する。「サナカルペ」は、小麦胚芽・小麦粉を発酵させた製品であり、数十種類の麹菌・乳酸菌・酵母が含まれている。ビタミンの多い小麦胚芽を麹で発酵させているので、ポリフェノールも多い。栄養価が高く、食物繊維も多く含まれている。小麦粉製品全般に使用可能で、保湿や保存効果を発揮する。
同店は期間限定ショップであり、2020年11月13日（金）から2021年2月28日（日）まで営業する。
（画像はプレスリリースより）
【参考】
※プレスリリース 有限会社ソーイ
https://www.value-press.com/pressrelease/258500
※発酵食品材料 SANACARPE サナカルペ
https://sanacarpe.com/hackotay
