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今回はほうれん草の旬や、季節による栄養価の違いについて、管理栄養士が解説します。
ほうれん草の旬は冬
ほうれん草は寒さに強い野菜で、旬は11～3月の冬頃です。旬の時季は出荷量が多く、1年の中で最も安価に手に入りやすくなります。
また冬のほうれん草は、自身が凍ってしまわないよう甘みを蓄えており、おいしく食べられるのも特徴です。
ほうれん草は旬以外も年中出回っている
冬が旬のほうれん草は暑さに弱く、本来は夏の栽培は向きませんが、高冷地での栽培やハウスを利用した栽培、また品種改良が進んだことで夏でも栽培されるようになっています。
冬の物に比べると甘みが少ないためあっさりと食べられますが、ほうれん草の苦みやえぐみといった味わいを感じることもあります。
夏のほうれん草は、「冬に比べて栄養が少なく食べるメリットがないのでは？」と考える方もいるかもしれません。
冬のものに比べると価格が高い傾向がありますが、安いタイミングを見計らって取り入れたいものです。
冬のほうれん草はビタミンCが豊富
冬のほうれん草は、夏や通年出回っているものに比べるとビタミンCが豊富です。
日本食品標準成分表には、「通年」「夏採り」「冬採り」の3種類のほうれん草の栄養成分値が掲載されており、ビタミンＣ含有量に違いがあることがわかります。
※参照：
価格が高い時季は冷凍ほうれん草を使うのも手！
価格が高い旬以外の時季は、冷凍ほうれん草を活用してもよいでしょう。
ビタミンCが豊富な冬のほうれん草には敵いませんが、通年のものと同じ量が含まれ、夏のものに比べると1.9倍の量となっています。
むしろ価格が高い夏の時季は、安価で手に入りやすい冷凍のものを活用する方が栄養価の面では良いかもしれません。
冷凍ほうれん草は下茹での手間がいらずに手軽に使える点もメリットです。ぜひ活用してください。
栄養豊富なほうれん草を楽しめるレシピ
栄養豊富なほうれん草を使ったレシピをご紹介します。
塩サバのトマト煮
塩サバのトマト煮
塩サバ切り身、ほうれん草、○ホールトマト缶詰、○洋風スープの素(顆粒)、○酒、にんにく、塩・こしょう、オリーブオイル
ほうれん草たっぷりオムレツ
ほうれん草たっぷりオムレツ
卵、ほうれん草、○ピザ用チーズ、○牛乳、○洋風スープの素(顆粒)、○塩・こしょう、オリーブオイル、ケチャップ(好みで)
ほうれん草の白和え
豆腐とあわせたヘルシーなメニューです。ごまをたっぷり使っているので、ほうれん草に含まれるビタミンEをさらに強化できます。
ほうれん草の白和え
ほうれん草、豆腐(木綿)、○白だし、○白すりごま、○砂糖
旬のほうれん草は栄養豊富！たっぷり取り入れて
冬が旬のほうれん草は栄養豊富なだけでなく、甘くておいしいのも魅力です。旬の時季はぜひたっぷり取り入れてくださいね。
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