ポテトサラダやコロッケなど、さまざまな料理に大活躍のじゃがいも。鍋で茹でるよりもレンジで加熱する方が簡単ですが、パサパサしたり加熱ムラができたりと意外に難しいものです。この記事ではじゃがいもをレンジで加熱するコツと、その方法について写真付きで詳しく紹介します。
レンジでの加熱が失敗する原因
じゃがいもをレンジで加熱したとき、パサつく、硬くなるなどの失敗の原因は加熱のしすぎが考えられます。
レンジは加熱するときに水分を飛ばしてしまう性質があることと、じゃがいもはほかの野菜に比べると水分が少ないため、加熱しすぎることでパサパサしてしまいやすいのです。
失敗しないコツは加熱時間を守る＆水分を飛ばさないこと
じゃがいもをホクホクにおいしく加熱するには、加熱を長くしすぎないこと、また水分が飛ばないように工夫するのがポイントです。
600Wでじゃがいも1個を加熱する時間の目安は、丸ごとの場合は3分ほど、切ってからの場合は1分30秒～2分ほどです。
また水分が飛ばないようにするには、切ってから加熱するよりも、丸ごと加熱する方がおすすめです。切り口から水分が飛ばないため、丸ごと加熱する方が失敗しにくくなります。
もし切ってから加熱する場合は、1個につき水を小さじ1ほど入れて加熱しましょう。じゃがいもの大きさをなるべく揃えて切るのも加熱ムラを防ぐポイントです。
ポテトサラダやコロッケなら丸ごとレンジで加熱
ポテトサラダやコロッケなど、じゃがいもをつぶす料理に使う場合は、丸ごとレンジで加熱しましょう。
丸ごと加熱する方が水分が飛びにくいだけでなく、皮も手で簡単にむけるので時短になります。
加熱時間は電子レンジ600Wで1個あたり、中くらいなら3分ほど、大きめなら4～5分が目安です。
丸ごとレンジで加熱する手順
1.じゃがいもをよく洗い、芽があれば包丁で取り除く。皮にぐるりと一周、切り込みを入れておく。
切り込みを入れなくてもよいですが、入れた方が皮をむきやすくなります
2.水けがついたままラップで包み、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
3.竹串かつまようじをラップの上から刺してみて、硬いようであれば20秒ずつ追加して加熱する。
1個あたり、中サイズなら3分、大サイズなら4～5分が目安です
4.粗熱が取れたらラップを取り、切り込みを入れた部分から手で皮をむく。
キッチンペーパーを使うと滑らずにむきやすくなります
皮をむいたら温かいうちにつぶして調理しましょう。
炒め物や煮物の下茹でには切ってからレンジで加熱
炒め物や煮物などに使うために下茹でしたい場合は、皮をむいて切ってからレンジで加熱します。
加熱ムラをなくすために、なるべく大きさを揃えて切りましょう。またボウルに入れるよりも、平たい耐熱皿に並べた方が加熱ムラが起きにくくなります。
切り口から水分が蒸発しやすいため、じゃがいも1個当たり水小さじ1を加えて加熱してください。加熱時間は中1個で1分30秒～2分ほどが目安です。
切ってからレンジで加熱する手順
1.じゃがいもはよく洗って皮をむき、芽を取り除く。使いたい大きさに切り、5分ほど水にさらしておく。
大きさをなるべく揃えることで加熱ムラを防ぎます
2.平たい耐熱皿に並べ、水小さじ1を振り、ラップをふんわりとかける。
3.電子レンジ(600W)で1分30秒～2分加熱する。竹串かつまようじを刺してみて、硬いようであれば10秒ずつ追加して加熱する。
粗熱がとれるまでラップをしたまま蒸らすことで、よりしっとりと仕上がります。
レンジで簡単！じゃがいもを使ったレシピ
レンジで簡単にできるじゃがバターをはじめ、じゃがいもを使ったレシピを紹介します。
基本の「じゃがバター」
ホクホクとしたじゃがいもに、じゅわっとしたバターがおいしいじゃがバター。レンジであっという間に調理できます。
材料(1人分)
じゃがいも…1個
バター…5～10g
作り方
1.じゃがいもをよく洗い、芽があれば包丁で取り除く。
2.水けがついたままラップで包み、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
竹串を刺してみて硬いようであれば20秒ずつ追加して加熱する
3.手で触れるくらいの熱さになったらラップを取り、十字に切り込みを入れてバターを載せる。
おからが主役おかずになる「おからコロッケ」
じゃがいものホクホク＆甘みでおからが食べやすくなり、コロッケにすることで主役おかずに変身します。
おからコロッケ
卯の花(市販品)、じゃがいも、 ○卵、 ○牛乳、 ○薄力粉、パン粉、揚げ油、ソース(好みで)
調理時間:20分
ホクホクのじゃがいもが楽しめる「タラモサラダ」
切ってから加熱したじゃがいもをパスタソースで和えるだけの簡単レシピです。
タラモサラダ
じゃがいも、○たらこパスタソース、○粉チーズ、塩、粗挽き黒こしょう(好みで)
調理時間:15分
上手に加熱してじゃがいも料理を楽チンに
レンジでじゃがいもを調理すると、加熱が短時間で済むうえに洗い物も減って時短になります。加熱のコツを知って上手に調理して、じゃがいも料理を楽しんでくださいね。
