毎日の料理を劇的に改善する「万能だれ」。どんな料理にも合う万能だれさえ作り置きしておけば、料理のレパートリーも広がります。今回は、年末年始に絶対役立つ、和洋中の3種類の万能だれを紹介します。
和風万能だれ｢酢じょうゆ玉ねぎだれ｣
まずは和風の万能だれをご紹介します。玉ねぎとしょうがで作ったアッサリたれです。
材料(約200ml分)と作り方
- 玉ねぎ 1/2個
- しょうが 約30g
- 塩 少々
- 酒 50ml
- 酢 25ml
- しょうゆ100ml
1. 玉ねぎを繊維に沿って薄くスライス、しょうがは千切りにする
2. 1を合わせて、塩をふって揉み込む。玉ねぎがしんなりしたら水洗いして水気を切る。
3. 小鍋に酒を入れて中火で熱し、酒の量が半分くらいになるまで煮詰める。
4. 酢、しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせたらそのまま粗熱が取れるまで置く。
5. 粗熱が取れたら、2と一緒に保存袋に入れて漬け込み、冷蔵庫で一晩置いたら完成。
簡単アレンジ
｢酢じょうゆ玉ねぎだれ｣を使った簡単アレンジメニューは「味玉」。ゆでたまごをたれに一晩漬け込むだけ。たれの味が染み込んだ本格味玉になりますよ。晩ごはんおかずはもちろん、お弁当おかずにもぴったり! お弁当に入れる場合には、ゆでたまごは中までしっかり火を通したものを使ってくださいね。
そのほか、冷奴やおひたしにかけてもGOOD! 手羽元や鶏もも肉の照り焼きだれに使うなど、アレンジも自在ですよ!
洋風万能だれ｢サルサソースだれ｣
トマトときゅうりで作る「サルサソースだれ」。洋食なら何にでも合う万能だれです。
材料(2人分)と作り方
- トマト 1個
- きゅうり 1本
- A(レモン汁 大さじ1 / チリペッパー 小さじ1/2 / ハーブソルト 小さじ1/2 / コリアンダー(なくても可) 小さじ1/2)
1. トマトときゅうりを粗みじんにしてボウルに入れる。
2. Aを加えて混ぜ合わせたら完成。
簡単アレンジ
薄切りの牛肉をさっと茹で、皿に盛ったら｢サルサソースだれ｣をトッピング。見た目もキレイで、あっという間にメインレシピが完成します。塩コショウで焼いただけの肉や、魚のムニエルやフライなどにもぴったりですよ。
中華万能だれ｢ネギ辛だれ｣
最後に、ピリッと辛い万能だれをご紹介します。子ども用に作る際には、豆板醤の量で辛味を調節してあげてくださいね。
材料(2人分)と作り方
- 長ネギ(白い部分のみ使用) 1本分
- しょうゆ 大さじ4
- 酢 大さじ2
- A(ごま油 小さじ3 / さとう 小さじ3 / 豆板醤 小さじ 2 / にんにく 適宜 / いりごま 適宜)
1. 長ネギをみじん切りにし、ボウルに入れる。しょうゆと酢を入れて混ぜる。
2. 1にAを全て入れ、混ぜ合わせたら完成。
簡単アレンジ
ぴりっとした辛さが特徴の｢ネギ辛だれ｣は餃子のトッピングにぴったり。いつもの餃子にたっぷりのせていただきましょう。ご飯がすすむ餃子の定番トッピングになること間違いなしです。
大根おろしやカイワレ大根と混ぜて鶏の唐揚げにかけたり、夏場は冷やし中華やそうめんのたれに使うのもおすすめです。
今回ご紹介した万能だれは、少しの時間で簡単にできるものばかり。冷蔵庫に常備しておくと、毎日のおかず作りが楽チンになりますよ。簡単アレンジにもチャレンジしてみてくださいね。
大谷翔平・野球ニュース