スーパーで超安価で売られることの多い「鶏むね肉」。季節野菜や家にある食材と合わせてかさ増しすると、さらに美味しく満足感があって食べ盛りのお子さんにもピッタリ。新たなレパートリーを増やしてみませんか？
鶏ときのこのバタぽん炒め
節約もかなうボリュームおかず。バターのコクとポン酢の酸味が、ついやみつきになる味です。ごはんとの相性はもちろん、ビールのおつまみとしても◎
材料（2人分）
鶏むね肉…1枚
しめじ…1パック（100g）
○酒…小さじ2
○しょうゆ…小さじ2
○片栗粉…小さじ2
○しょうがチューブ…1cm
●ポン酢…大さじ2
●しょうゆ…小さじ2
●みりん…小さじ2
●バター…10g
サラダ油…大さじ1
作り方
1.材料を切る
しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、○とポリ袋に入れ袋の上から手で揉む。
2.炒める
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉を両面しっかり焼き色がつくまで焼く。
しめじを加え、少ししんなりするまで炒めたら●を入れて全体を炒め合わせる。
鶏とじゃがいものカレーピカタ
カレーのスパイシーな味付けがアクセントに！スナック感覚でパクパク食べてしまう、おつまみにもピッタリなレシピです。
材料（2人分）
鶏むね肉…1枚
じゃがいも…1個
○塩・こしょう…少々
○酒…大さじ1
薄力粉…適量
●卵…1個
●パルメザンチーズ…大さじ1
●カレー粉…小さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1
塩・こしょう…少々
ケチャップ（お好みで）…適宜
作り方
1.材料を切る
じゃがいもは半分に切り、1cmの厚さに切って水に5分さらす。水けを切って耐熱皿にのせてラップをかぶせ、600Wの電子レンジで3分加熱する。塩・こしょうをふる。鶏肉は1cmの厚さのそぎ切りにし、○をかけ、10分おく。
2.焼く
●をボウルに混ぜ合わせる。1にそれぞれ薄力粉を薄くはたく。
鶏肉、じゃがいもを●にくぐらせる。オリーブオイルを入れて弱火で熱したフライパンで、こんがり色づくまで焼く。
好みでケチャップをつける。
れんこん入りチキンナゲット
チキンのジューシーな味わいと、れんこんのシャキシャキ食感に富んだナゲットはついクセになる！お子さんと取り合いになっちゃうかも……。
材料（2人分）
鶏むね肉（皮なし）…250g
れんこん…小1節（100g）
○卵…1/2個
○薄力粉…大さじ2
○洋風スープの素…小さじ1/3
○ガーリックパウダー…少々
○塩・こしょう…少々
揚げ油…適量
ケチャップ（好みで）…適宜
作り方
1.材料を切る
れんこんはあらみじん切りにする。鶏肉は包丁で粗めにたたく。
2.混ぜる
ボウルに鶏肉、れんこんと○を入れてよく混ぜる。
3.揚げ焼きする
濡らした手で食べやすい大きさに平らに丸める。
フライパンに多めの油を入れて中火にかけ、両面こんがり色づくまで揚げ焼きする。好みでケチャップをつける。
かさ増し唐揚げ
まさかの高野豆腐でヘルシーにボリュームアップ！言れわないと気づかないほど鶏肉とマッチします。レモンを絞れば食欲にスイッチオン！
材料（２人分）
鶏むね肉…1枚
高野豆腐…2枚
●卵…1個
●薄力粉…大さじ5
○しょうゆ…大さじ1と1/2
○酒…大さじ2
○しょうがチューブ…5mm
○にんにくチューブ…5mm
揚げ油…適量
作り方
1.材料を切る
高野豆腐はたっぷりの水に5分つけて水けをしっかり絞り、1cm角に切る。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
ボウルに○を入れて鶏肉を20分つける。高野豆腐を加え、全体を混ぜる。
2.揚げる
1に●を入れて粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜる。
鶏肉と高野豆腐を一緒にスプーンですくい、170℃に熱した揚げ油に入れて4分程揚げる。
かさ増しで美味しさも増し増しに！
節約食材の王道！鶏むね肉はシンプルな味だからアレンジしやすく、かさ増しに使う食材と合わせると鶏の旨味で美味しさもアップ！レパートリーをたくさん知りたくなる万能食材ですね。
レシピ開発：尾花友理
