ホクホク五郎島金時を使った酢豚とアレンジ料理

石川県金沢市のお隣にある河北郡在住の北陸料理研究家・大象みかです。石川県には加賀野菜である「五郎島金時」というサツマイモがあります。甘みがありホクホクしているのが特長です。サツマイモはおやつにはしやすいですが、おかずにするのは難しいのではないでしょうか。今回はサツマイモの入った酢豚をつくり、アレンジ料理として子どもにも人気のあるオムライスに変化させます。