変わったのはレシピではない。焼き方だ。ブールミッシュの定番シリーズ「グランリュクス」が、パッケージや価格をそのままに、生地の焼き上がりを変えていた。見た目はこれまでと変わらないが、食べてみると中までしっとりとしていて、バターやカカオの香りが素直に立ち上がってくる。今回のリニューアルで何が変わったのか、メディア向け試食会で確かめてきた。
全国100店舗以上、伝統のフランス菓子
ブールミッシュは1973年創業。創業者・吉田菊次郎氏がパリで研鑽した伝統的なフランス菓子を軸に、独自の創作菓子を手がけてきた洋菓子ブランドだ。看板商品「トリュフケーキ」はモンドセレクションで16年連続金賞を受賞。現在は全国の百貨店や商業施設に約100店舗を展開する。今回リニューアルしたのは、マドレーヌやフィナンシェなど8種のフレーバーを揃える「グランリュクス」シリーズだ。
焼き方が変われば、菓子も変わる
今回の変更は、焼き菓子を製造する枚方研究工場（大阪府枚方市）のオーブン入れ替えだ。導入されたのは「過熱蒸気焼成」。通常の蒸気をさらに高温に加熱し、ガスの熱と組み合わせて焼き上げる仕組みで、過熱蒸気には「熱の伝わりが速く、乾燥しすぎない」という特徴がある。生地の中に水分が残りやすいため、しっとりとした食感になり、風味も逃げにくい。焼き色にもムラが出にくくなるという。
代表取締役社長の木山真氏は「創業から積み重ねてきた工場に磨きをかけ、私たちが目指す『真の味』を追求している」と語る。ブランドが積み上げてきた「味の芯」そのものを、より確かな形で届けたいという狙いだ。
もっとも、この焼き方がすべての菓子に使われているわけではない。木山社長によれば、生地によっては固く仕上げる必要がある菓子もあり、工場内では複数の焼成方法を使い分けているという。今回グランリュクスに採用されたのは、あくまでこのラインの生地に最適な選択だった。
社内試食でも高評価
リニューアルの手応えは、社外に出る前から表れていた。商品本部企画部部長の松澤広一氏によると、約3週間前に全国の店長を集めた社内試食会を実施したところ、「本当においしくなった」「これが好き」といった声が相次いだという。8種類ある分、好みは分かれるものの、評価は総じて高い。「これなら自信を持ってお届けできますよね」と松澤氏は話す。
試食して印象的だったのは、フィナンシェ・ショコラのカラメルのような香ばしさだ。断面をカットして味わうと、生地の中まで均一に火が入っているのが分かる。普段は甘いものを多くは食べない筆者だが、食べた瞬間に「美味しい」と自然と言葉が漏れてしまい、そのまま他の味も気になって結局全種類を味わってしまった。
店頭での展開とあわせて注目したいのが、9月5日から始まる、伝統工芸「みくりや染織」とコラボしたInstagramキャンペーンだ。リニューアルしたグランリュクスと、藍染のハンカチをセットにしたプレゼント企画で、伝統を受け継ぐ職人の技と、磨き上げられた菓子作りとの共通点に光を当てる試みだという。
松澤氏によると、流通の都合上、すでに全国の店頭には新しい「グランリュクス」が並んでいるとのこと。
もしかすると、ここ最近「あれ、いつもより美味しいかも？」と感じた方もいるかもしれない。いつも買っている方も、久しぶりという方も、新オーブンが引き出した“新しい美味しさ”を、ぜひ店頭で確かめてみて欲しい。
ブールミッシュ「グランリュクス」リニューアル概要
対象商品：「グランリュクス」シリーズ（マドレーヌ、フィナンシェ、フィナンシェ・ショコラ、フィナンシェ・ピスタチオ、いちごバターケーキ、チョコオレンジケーキ、メープルアーモンドケーキ、りんごバターケーキ）
販売店舗：全国のブールミッシュ店舗（約100店舗）※店舗数は要確認
公式サイト：https://boulmich.co.jp/
ブールミッシュ×「みくりや染織」職人まこ SNSプレゼントキャンペーン
期間：2026年9月5日（土）〜9月14日（月）
内容：公式Instagramアカウント【公式】銀座ブールミッシュ（@boulmich_official）にて、リニューアルした「グランリュクス」とオリジナル「グランリュクス柄 藍染ハンカチ」のセットが当たるプレゼント企画を実施
公式Instagram：https://www.instagram.com/boulmich_official/
オンラインショップ
https://boulmich.shop/view/category/ct72
まこさん
https://www.instagram.com/sho_aizome_mako/
