「11月1日は全国すしの日／すしの原点を知る【なれずし】～食の進化と変化を紐解く～」が、2026年11月1日にエスパルスドリームプラザで開催されます。
すしの歴史を学ぶトークショー
すしの原点である「なれずし」から現代のすしに至るまでの歴史や進化について、専門家がクイズを交えて解説するトークショーが行われます。当日は、なれずしと江戸時代の再現すしの試食も実施されます。
イベント概要：
イベント名：11月1日は全国すしの日／すしの原点を知る【なれずし】～食の進化と変化を紐解く～
日程：2026年11月1日(日) 12:30～(約30分間)
会場：エスパルスドリームプラザ 本館「SEA-side」1階 エスパルススクエア
出演：赤野 裕文 氏（Mizkan 食酢エキスパート）、西出 麻子 氏（Mizkan お酢・お寿司検定マイスター）、日比野 光敏 氏（愛知淑徳大学教授・郷土料理研究家・清水すしミュージアム名誉館長）
入場料：無料
内容：すしの歴史解説、アレンジレシピ紹介、なれずしと江戸時代の再現すしの試食
※試食整理券は12:15より先着30名様に配布
清水すしミュージアムの特別企画
「清水すしミュージアム」では、10月31日(土)から11月3日(火・祝)までの期間中、入館料が無料となります。期間中はスタンプラリーや「なりきりすし職人」体験に加え、歌舞伎『義経千本桜』の「すしやの段」を再現した展示などが楽しめます。
清水すしミュージアム 概要：
所在地：エスパルスドリームプラザ 本館「SEA-side」2F
営業時間：11:00～18:00
※「お酢とおすしの酢っごい展」は11月3日(火・祝)まで開催
※期間中、館内で「酢っごい食フェア」や「ドリプラまぐろまつり」も同時開催
まとめ
11月1日の「全国すしの日」に合わせて開催されるトークショーやミュージアムの無料開放を通じ、すしの奥深い歴史や食文化を体験できる機会となっています。
