畜産動物由来肝臓酵素分解物の機能性に関する共同研究が、アイ・ピー・エス・フーズと静岡県立大学食品栄養科学部により実施されました。
研究の成果と背景
アイ・ピー・エス・フーズと静岡県立大学食品栄養科学部は、食肉加工の副産物である肝臓の有効活用を目指し、共同研究の成果を2026年9月26日開催の日本農芸化学会中部支部例会で発表しました。肝臓は栄養価が高い一方で特有の臭みから利用が限定されることがあり、未利用資源の高付加価値化が研究の目的です。
学会発表の内容
鶏、鴨、豚の肝臓を原料とした酵素分解物について、抗酸化活性およびACE（アンジオテンシン変換酵素）阻害活性を評価しました。すべての試料で両活性が確認されたほか、鴨や豚由来の肝臓酵素分解物は鶏肝臓酵素分解物よりも高いACE阻害活性を示しました。
関連製品
チキンレバーパウダーS：10kg入り ※業務用製品となります。
合鴨レバーパウダーS：10kg入り ※業務用製品となります。
会社概要
株式会社アイ・ピー・エス・フーズ
所在地：東京都千代田区岩本町2-10-2神田ウサミビル3・4F
設立：2007年3月
事業内容：調味料の開発、製造及び販売。機能性食品の開発及び販売等
