日本テトラパックが展開する「リセッ豆乳プロジェクト」は、豆乳を出汁に加えることで植物性たんぱく質を補い、カラダを温める新たな冬の楽しみ方「豆乳おでん」を提案します。
豆乳おでんの魅力と開発の背景
おでんは練り物や卵などからたんぱく質を摂取できる料理ですが、具材によっては動物性たんぱく質に偏りがちです。そこで、出汁に豆乳を加えて植物性たんぱく質をプラスすることで、栄養バランスを整えることができます。豆乳を加えることで旨味やコクが増し、塩分を控えた味付けにもつながるため、寒い季節の健康的な食事として最適です。
自宅で楽しめる豆乳おでんレシピ
管理栄養士・豆乳マイスタープロの藤橋ひとみ先生が監修した家庭向けレシピです。豆乳と出汁を1：2の割合で合わせるのが黄金比とされています。
作り方のポイント：豆乳を加えた後は沸騰させないよう弱火で温めることで、分離を防ぎなめらかな仕上がりになります。※あらかじめ電子レンジで大根を加熱することで、煮込み時間を短縮できます。
おでん酒場での期間限定メニュー
2026年10月1日(木)から12月30日(水)まで、おでん酒場「ちょいおでん」の小伝馬町創業店と新宿本店の2店舗にて、オリジナルの「鱧出汁」に豆乳を合わせた新メニューが提供されます。
提供メニューと価格：
大根：308円(税込)
九条葱の巾着椀：308円(税込)
紅しょうが天：308円(税込)
軟骨ソーキ：418円(税込)
焼きおにぎり茶漬け：385円(税込)
まとめ
日本テトラパックの「リセッ豆乳プロジェクト」による「豆乳おでん」は、家庭での手軽なレシピ提案と飲食店での新メニュー提供を通じて、豆乳の新たな可能性と健康的な食習慣を提案しています。
