encore - AUTHENTIC PAKISTANI CUISINEが、2026年9月1日に東大阪市・徳庵の「ダイニングキッチンバー アジト」内にオープンしました。
パキスタン出身ITコンサルタントによる本格スパイス料理
ITコンサルタントとして活躍するザヒッド バティ氏が、独学で研究を重ねたパキスタンの家庭料理や伝統料理を提供する飲食店です。日本で納得のいくパキスタン料理に出会えなかったことをきっかけに、自らスパイスと向き合い、伝統的なレシピを追求してきました。ITの現場で培った「人に喜んでもらう」という価値観を料理にも反映させ、地域の新たな食の選択肢を目指します。
1日25食限定のシェアレストラン営業
店舗を新規に構えるのではなく、既存の飲食店「ダイニングキッチンバー アジト」の昼の時間を活用するシェアレストラン形式で営業を開始しました。これにより大規模な設備投資を抑え、会社員として働きながら料理人としての可能性を探求する新たな開業スタイルを実践しています。
店舗概要
店名：encore - AUTHENTIC PAKISTANI CUISINE
オープン日：2026年9月1日
営業時間：11:30～15:00（L.O. 14:30）
食数：1日25食限定
対応：ハラール対応
所在地：大阪府東大阪市稲田上町1丁目3-24 渋谷ビル1F ダイニングキッチンバー アジト内
アクセス：JR学研都市線「徳庵」駅前
シェフ：ザヒッド バティ（Zahid Bhatti）
Instagram：@ZAHIDBHATTI
シェフ気まぐれランチと本格メニュー
ランチでは、毎週変わる旬の野菜やスパイスを使用した「シェフ気まぐれランチ」を提供します。
シェフ気まぐれランチ 価格：1,000円
※メニュー内容は週によって変更となります。
その他、以下の本格的なパキスタン料理も提供されます。
・ビリヤニ（伝統的な炊き込みご飯）
・ラムカラヒ（ラム肉の濃厚な料理）
・タルカダール（レンズ豆の料理）
・アルパラク（ホウレン草とジャガイモの料理）
まとめ
外資系ITコンサルタントが独学で磨いたパキスタン料理を、シェアレストラン形式で提供する新たな店舗が徳庵に誕生しました。ハラール対応の本格的な味を、地域の方々へ1日25食限定で届けます。
