つけ蕎麦 白神が、看板メニューの蕎麦と厳選したブランド馬肉「あおもり馬選」を組み合わせた「上きざみ桜つけそば」をはじめとする新メニューを、2026年9月1日より販売開始しました。
白神山地の湧水とブランド馬肉が織りなす新感覚の蕎麦
青森県弘前市に位置する「つけ蕎麦 白神」は、世界自然遺産の白神山地から湧き出る超軟水を使用した自家製蕎麦を提供する専門店です。この度、同店の新たな看板メニューとして、ヘルシーかつ高タンパクな「あおもり馬選」を使用した料理のラインナップを拡充しました。
新メニューと馬肉料理の概要
今回追加されたメニューは、蕎麦との相性を追求したつけ蕎麦や、馬肉本来の旨味をダイレクトに楽しめる一品料理です。
上きざみ桜つけそば：1,800円(税込)
馬刺し：1,500円(税込)
馬ユッケ小丼とそばセット：1,800円(税込)
馬ユッケ：1,300円(税込)
店舗のこだわりと営業情報
同店では、こだわりの国内産そば粉を伝統的な石臼挽きで製粉し、白神山地の湧水で練り上げることで、香り高く滑らかな喉越しを実現しています。つゆにはヤマサ本醸造丸大豆醤油をベースに、鰹節や鯖節、本みりんを使用し、まろやかで奥深い味わいに仕上げました。
店名：つけ蕎麦 白神
所在地：青森県弘前市早稲田2丁目7-6
営業時間：昼の部 11:00〜15:00(L.O. 14:30)、夜の部 17:30〜21:00(L.O. 20:30)
定休日：木曜日 ※祝日の場合は営業
まとめ
白神山地の恵みと厳選された馬肉の共演により、つけ蕎麦 白神はさらに進化した蕎麦の楽しみ方を提案しています。洗練された空間で、こだわりの自家製蕎麦と極上の馬肉料理を堪能できます。
関連リンク
https://tukesoba-shirakami.com/
https://www.instagram.com/shirakami_hirosaki
